Eingelegte rote und goldene Rüben

Legen Sie die roten Rüben und die goldenen Rüben in separate Töpfe und fügen Sie Wasser hinzu, um 2 Zoll zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, teilweise abdecken und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen.

Abtropfen lassen und 2 Tassen der Kochflüssigkeit aus den Goldrüben reservieren.

Etwas abkühlen lassen.Wenn die Rüben kühl genug sind, in Scheiben schneiden 1/4 Zoll dick und teilen Sie sie und die Zwiebel und Knoblauch Scheiben gleichmäßig zwischen 2 sterilisiert 1-Quart Konserven jars.In ein Topf, kombinieren Sie die reservierte Kochflüssigkeit, Essig, Zucker, Kardamom, Nelken, Piment und Salz.

Bei mittlerer Hitze und Hitze unter Rühren, gerade lange genug, um den Zucker aufzulösen, dann über die Rüben gießen, sie vollständig eintauchen und die Gläser bis zu 1/4 Zoll von oben füllen. Wischen Sie die Felgen mit einem heißen, feuchten Handtuch sauber. Mit Deckeln und Schraubbändern dicht verschließen. Verarbeiten Sie die Gläser in einem Heißwasserbad für 15 Minuten. Mit einer Zange in ein Drahtkühlgestell geben, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und auf eine gute Abdichtung prüfen. Etikettieren und an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 3 Monate lagern. Wenn das Siegel nicht gut ist, lagern Sie es bis zu 1 Woche im Kühlschrank.