Erdnussbutter-Bananen-Kuchen

Legen Sie einen kleinen weißen Teller zum Abkühlen in den Gefrierschrank. Bananen schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einen Suppentopf geben.

Fügen Sie Zucker, Wasser, Vanilleschote und Zitronensaft hinzu und stellen Sie die Hitze auf hoch. Kochen, oft umrühren. Sobald der Zucker aufgelöst ist und die Mischung kocht, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und unter häufigem Rühren mindestens 20 Minuten köcheln lassen. An diesem Punkt beginnen Sie, die Marmelade auf Doneness zu testen; Legen Sie eine kleine Menge Marmelade auf den Teller und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Abkühlen lassen, dann auf Runniness testen. Wiederholen Sie alle 5 Minuten, bis die Marmelade dick ist. Sofort vom Herd nehmen und Marmelade in eine mittlere Rührschüssel kratzen.

Platz in kühlschrank zu kühlen, dann kratzen in einen luftdichten behälter. Beiseite.

Machen Sie den Kuchen: Stellen Sie ein Gestell in der Mitte des Ofens. Backofen auf 177° vorheizen.

Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier so ab, dass es in den Boden eines gebutterten 18 x 13 Zoll großen Backblechs passt. Beiseite. In der Schüssel eines Standmixers, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter, Erdnussbutter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit einrühren, bis sie leicht und flauschig sind, ca.

Fügen Sie Eier einzeln hinzu, gefolgt von Vanille, Kratzen Schläger und Schüssel gründlich zwischen den Zusätzen.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und verquirlen oder sieben.

Kombinieren Sie Buttermilch und heißes Wasser.

Fügen Sie die trockenen und nassen Mischungen zu den rahmigen Zutaten in abwechselnden Zusätzen hinzu, beginnend und endend mit dem trockenen und Kratzen gründlich zwischen den Zusätzen.

Teig in vorbereitete Pfanne kratzen und gleichmäßig mit einem großen Offset-Spatel verteilen.

20 Minuten backen, dann die Pfanne drehen und backen, bis ein in der Mitte eingelegter Spieß sauber herauskommt, 10 bis 15 Minuten länger.

Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie in Plastik eingewickelt und mindestens 30 Minuten gekühlt werden. Kuchen kann an dieser Stelle eine ungleichmäßig gewölbte Oberseite haben, dies ist normal und sollte beim Abkühlen zurückkehren.

Um den Kuchen zusammenzubauen, schneiden Sie drei 6-Zoll-Kreise so nah wie möglich an der Mitte aus.

Entfernen Sie jeden Kuchen um die Kreise und speichern Sie Reste für Kleinigkeiten oder Snacks. Trennen Sie mit einem großen versetzten Spatel vorsichtig die Böden der Schichten vom Pergament. Wenn der Kuchen zu empfindlich ist, als dass Sie sich sicher bewegen könnten, kühlen Sie ihn im Kühlschrank oder Gefrierschrank, bis er fester ist.

Entfernen Sie eine Schicht auf einem Kuchenbrett oder Teller und verteilen Sie sie gleichmäßig und bis zum Rand in einer Schicht von 1/4 bis 1/2 Zoll Dicke mit Bananenmarmelade. Top mit einer anderen Schicht und wiederholen. Sobald der Kuchen zusammengebaut ist, gehen Sie zum Kühlschrank. (Siehe Hinweis oben.)

Kombinieren Sie Eiweiß, Zucker, Zahnsteincreme oder Zitronensaft und Vanille in einer Schüssel mit Standmixer ausgestattet. Suspend Schüssel über köchelndes Wasser, ständig von Hand wischen, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung leicht schaumig und heiß anfühlt. Bewegen sie sich zu mixer mit schneebesen befestigung und schneebesen auf höchste geschwindigkeit zu steifen spitzen, über 1 minute. Großzügig dollop eine große menge von baiser oben auf kuchen und gleichmäßig verteilt um top und unten seiten von kuchen. Weiter Baiser an den Seiten hinzufügen und glätten, bis sie vollständig bedeckt sind, dann sogar oben. Wenn Sie möchten, übertragen Sie etwas restliches Baiser in einen Spritzbeutel oder einen Ziploc-Beutel mit oder ohne Sternspitze und leiten Sie 8 Küsse oder Rosetten gleichmäßig um den Umfang der Oberseite. Füllen Sie die Mitte der Oberseite mit spröden oder Erdnüssen, falls gewünscht. Wischen Sie beim Schneiden die Klinge Ihres Messers zwischen den Schnitten mit einem feuchten Handtuch ab, um den Zuckerguss sauber zu halten.