Feta Florentiner Burger mit Frizzled Prosciutto auf Parmesan-gerösteten Ciabatta Brötchen

Bereiten Sie ein mittelheißes Feuer in einem Holzkohlegrill mit Deckel vor oder heizen Sie einen Gasgrill auf mittelhoch vor.

Mayonnaise und sonnengetrocknete Tomaten in einer kleinen Schüssel vermengen und gut mischen. Abdecken und im Kühlschrank lagern, bis sie gebrauchsfertig sind.

Legen Sie das Öl in eine 12-Zoll-feuerfeste Pfanne und stellen Sie es auf das Grillgestell. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel, Paprika und Pilze hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.

Fügen Sie die Spinatblätter hinzu und kochen Sie, bis der Spinat verwelkt ist, ungefähr 3 Minuten.

In eine große Schüssel geben und das Lendenstück, den Feta-Käse und das Salz hinzufügen. Mit den Händen oder einem großen Löffel vorsichtig gut mischen und das Fleisch so wenig wie möglich behandeln, um ein Verdichten zu verhindern. Form in 6 gleich große Pasteten.

Gießen Sie das Öl in die gleiche Pfanne und legen Sie es auf das Grillgestell. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Schinken hinzu. Kochen, bis gut knusprig, etwa 5 bis 8 Minuten.

Zum Abtropfen auf eine mit Papiertuch ausgekleidete Platte geben; beiseite stellen.

Wenn der Grill fertig ist, bürsten Sie das Grillgestell mit Pflanzenöl.

Legen Sie die Pasteten auf das Gestell, decken Sie sie ab und kochen Sie sie, bis die Böden braun sind, etwa 4 Minuten. Drehen Sie die Pasteten mit einem Spatel um und kochen Sie sie weitere 4 Minuten oder bis Sie nach Ihren Wünschen fertig sind (Innentemperatur von 160 Grad F). Während der letzten Minuten des Grillens jedes Pastetchen mit einer Scheibe Mozzarella bestreuen, bis es geschmolzen ist. Bürsten Sie die geschnittenen Seiten der Rollen leicht mit dem 4 Esslöffel Olivenöl. Reiben Sie die geschnittenen Seiten des Knoblauchs über die Innenseiten der Brötchen, bestreuen und drücken Sie mit dem Parmesan.

Legen Sie die Rollen, schneiden Sie die Seiten nach unten, auf die Außenkanten des Grillgestells, um leicht zu rösten.

Verteilen Sie die Mayonnaise-Mischung auf den Innenseiten der warmen gerösteten Brötchen.

Schicht die unteren Rollen mit geteilt greens, die Pasteten, und geteilt frizzled prosciutto. Mit den restlichen Brötchen belegen, servieren und genießen!