Fisch-Kebabs

Ingwer, Knoblauch, Chili, Salz, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma in einer großen Schüssel verrühren, dann Fisch und Koriander hinzufügen und umrühren, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Brotkrumen auf einem Teller verteilen. Nasse Hände leicht, dann bilden 2 Esslöffel Fischmischung in ein Oval etwa 3 Zoll lang. Oval leicht abflachen, dann auf Krümel übertragen und leicht beschichten.

Auf ein mit Wachspapier ausgekleidetes Tablett geben. Machen Sie ungefähr 17 weitere Pasteten auf die gleiche Weise.

1/2 Zoll Öl in einer 10-Zoll schweren Pfanne bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht, dann Pasteten in 2 Chargen braten, ein- oder zweimal vorsichtig mit einer Zange umdrehen, bis sie goldbraun und gerade durchgegart sind, 2 1/2 bis 3 Minuten pro Charge.

Transfer wie gebraten auf Papiertücher abtropfen lassen.

Wenn Sie als Vorspeise dienen, legen Sie jedes Pastetchen auf einen Spieß und servieren Sie es mit Chutney zum Eintauchen. Wenn Sie als erster Gang servieren, teilen Sie die Pasteten auf 6 Teller (etwa 3 pro Person) und beträufeln Sie sie mit Chutney.

Hinweis der Köche

Patties can be formed and coated (but not fried) 3 hours ahead and chilled, covered.