Fisch-Tacos

Die Zwiebel marinieren

Legen Sie die Zwiebel in eine kleine Schüssel und gießen Sie genug Rotweinessig hinein, um sie gut zu bedecken. Mindestens 30 Minuten oder bis zu mehreren Wochen beiseite stellen.

Marinieren Sie den Fisch

Gießen Sie das Olivenöl in eine kleine Schüssel und fügen Sie das Ancho-Chili-Pulver, Oregano, Kreuzkümmel, gehackten Koriander und Jalapeño hinzu.

Gut mischen.

Legen Sie den Fisch auf eine Schüssel und gießen Sie die Marinade darüber, wobei Sie darauf achten, den Fisch auf beiden Seiten gut zu bestreichen. 20 Minuten marinieren lassen.

Kochen Sie den Fisch

Eine Antihaft-Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Den Fisch aus der Marinade nehmen und in die heiße Pfanne geben (es muss kein Öl mehr hinzugefügt werden). Den Fisch mit Salz würzen. Den Fisch 4 Minuten ungestört kochen, dann umdrehen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schlagen Sie den Fisch mit einer Gabel in die Pfanne, wobei Sie darauf achten, dass die gesamte Marinade, die am Boden der Pfanne haften geblieben ist, untergemischt wird. Nach Gewürzen suchen und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Beiseite.

Erhitzen Sie die Tortillas

Legen Sie vier der Tortillas auf einen Teller und legen Sie sie zwischen zwei leicht angefeuchtete Blätter Papiertuch. Mikrowelle auf hoch für 45 Sekunden.

Legen Sie die warmen Tortillas in einen mit einem Handtuch ausgekleideten Korb oder Teller und decken Sie sie ab. Wiederholen Sie mit den restlichen tortillas.

Montieren und

Servieren

Um die Tacos zusammenzubauen, legen Sie einen gehäuften Löffel des marinierten Flockenfisches auf die Mitte einer Tortilla. Top mit den marinierten Zwiebeln.

Servieren Sie begleitet von mexikanischer Crema und Salsa.

Mit Limettenkeilen und Korianderzweigen garnieren.

KOCHNOTIZEN

INGREDIENTSFish

Sie können jeden Fisch verwenden, den Sie mögen, solange Sie das Fleisch beim Kochen abblättern können. Die meisten Weißfische fallen unter diese Kategorie.Technikmarinierte Zwiebeln

Sobald Sie dieses sehr einfache Gewürz hergestellt haben, werden Sie einen Behälter mit diesen Zwiebeln in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, um sie zu all Ihren Gerichten hinzuzufügen.Seien Sie nicht beunruhigt über die Menge an Essig, die benötigt wird, um die Zwiebeln vollständig zu bedecken. Da Sie höchstwahrscheinlich Zwiebeln übrig haben, halten Sie sie in einem gekühlten luftdichten Behälter in den Essig getaucht. Sie können den Essig dann für Ihre anderen Kochbedürfnisse verwenden. Die Zwiebeln halten mehrere Wochen. Vorvorbereitungdie Zwiebeln und der Fisch können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Wenn Sie den Fisch aufwärmen, sollten Sie etwa 1 Esslöffel Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass der Fisch nicht austrocknet.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Mexikanische Einfach von Lourdes Castro, copyright © 200

Fotografie copyright © 2009 by Lucy Schaeffer. Veröffentlicht von Ten Speed Press.