Garnelen, Jakobsmuschel und Schweinefleisch Shumai

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

Kombinieren Sie die Garnelen, Jakobsmuscheln, Schweinefleisch, Ingwer, Koriander, Schalotten, Essig, Sesamöl und Eiweiß in einer Küchenmaschine. Saison mit Salz und Pfeffer, fügen Sie die Maisstärke und Zitronensaft und Puls zu kombinieren - ich mag meine Füllungen ein wenig Textur haben. (Alternativ Garnelen und Jakobsmuscheln fein hacken, Schweinefleisch, Ingwer, Koriander und Essig hinzufügen und zusammen hacken.

Die Mischung in eine Schüssel geben und Essig, Sesamöl, Eiweiß, Gewürze, Maisstärke und Zitronensaft schnell untermischen.)

Um den Shumai herzustellen: Halten Sie einen Wonton-Wrapper in der Hand. Löffel 1 Esslöffel der Füllung in die Mitte der Verpackung (spülen Sie den Löffel in kaltem Wasser, damit die Füllung nicht klebt). Sammeln Sie die Ränder der Verpackung um die Füllung und drücken Sie die Seiten mit den Fingern zusammen, um eine kleine gefaltete Tasse zu bilden. (Die Seiten falten sich natürlich und lassen die Füllung leicht frei.) Klopfen Sie den Knödel auf den Tisch, so dass der Boden flach ist und aufrecht steht, und legen Sie ihn dann auf ein Backblech. Wiederholen Sie mit den restlichen Wrappern und Füllung. Bedecke jeden Shumai mit einer Erbse. (Sie können jede übrig gebliebene Füllung einfrieren.)

Den Boden eines Bambusdämpfers leicht einölen und mit den Kohlblättern auslegen. Stellen Sie die Knödel in einer einzigen Schicht in den Dampfgarer und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. (Ein 10-Zoll-Dampfer bietet Platz für 12 Shumai). Bringen Sie etwa 2 Zoll Wasser zum Kochen in einem Wok. Stellen Sie den Bambusdampfer in den Wok, bedecken Sie ihn mit dem Bambusdeckel und dämpfen Sie, bis sich die Shumai fest anfühlen, 10 bis 12 Minuten.

Servieren Sie den Shumai sofort garniert mit Frühlingszwiebeln und begleitet von Sojasauce oder Dip-Saucen Ihrer Wahl.