Gerösteter und roher Karottensalat mit Avocado und gerösteter Kreuzkümmelvinaigrette

Name: Gerösteter und roher Karottensalat mit Avocado und gerösteter Kreuzkümmelvinaigrette
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Reife avocado; 2 Haufen (über 10 unzen insgesamt) baby karotten in verschiedenen farben, tops getrimmt; 1 Doppelt gefüllte Oreos 3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch mizuna, Brunnenkresse, Ancho Kresse oder Rucola Greens; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner frisch gepresster Zitronensaft; 1 Doppelt gefüllte Oreos frisch gepresster Limettensaft; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch olivenöl, plus mehr nach Bedarf; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 1/2 Pfund große U-12-Garnelen; 4 Garnelen und geädert Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Zitronensaft, Baby Karotten in Farben, Limettensaft, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 Minuten. 3%. rstaunlich. Versuchen Avocadosalat mit Tomaten, Limette und gerösteter Kreuzkümmelvinaigrette, Gerösteter Karotten-Rüben-Salat mit Feta, gezogener Petersilie und Kreuzkümmelvinaigrette, und Kartoffel-Salat mit Gerösteten Kreuzkümmel-Vinaigrette für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Den Backofen auf 191° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Halten Sie ein Eisbad (eine Schüssel Eiswasser) bereit. Mit einem Gemüseschäler Möhrenbänder von der Hälfte der Karotten schälen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Pflanzlich

Karotte

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schäler

Schüssel

Zum Abkühlen in das Eiswasser geben (die Bänder kräuseln sich nach einer Weile im Wasser).

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Die restlichen ganzen Karotten auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten, bis die Ränder zu karamellisieren beginnen, 15 bis 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Olivenöl

Karotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur beiseite stellen. Senken Sie die Ofentemperatur auf 177°.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Toast die Pinienkerne im Ofen für etwa 10 Minuten oder in einer kleinen Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze, ständig schütteln, bis braun und duftend; Gießen Sie in eine Schüssel abkühlen und beiseite stellen. Rösten Sie die Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, werfen oder rühren Sie ständig, bis sie duftend sind, und gießen Sie sie dann schnell in einen Mörser, einen Stößel oder eine Gewürzmühle und mahlen Sie sie zu einem Pulver. Alternativ verwenden Sie gemahlenen Kreuzkümmel.

Zutaten, die Sie benötigen

Kreuzkümmelsamen

Pinienkerne

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mörser Und Stößel

Backofen

Schüssel

Pfanne

Für das Dressing in einer mittelgroßen Schüssel den Kreuzkümmel mit den Zitronen- und Limettensäften, Salz und Pfeffer verquirlen; langsam das 1/4 Tasse Olivenöl verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Pfeffer

Mmel

Zitrone

Kalk

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Entfernen Sie die Karottenbänder aus dem Eiswasser und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Die Avocado schälen, schälen und in Scheiben schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Avocado

Karotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Teilen Sie die Avocadoscheiben und die gerösteten Karotten auf 4 Salatteller. In einer Schüssel die Karottenbänder und das Gemüse in den Dressing werfen und auf die Teller verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Avocado-Scheiben

Karotte

Grüngebühren

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Streuen Sie ein paar Pinienkerne auf jeden Salat und servieren Sie.

Zutaten, die Sie benötigen

Pinienkerne

Veröffentlicht von Ten Speed Press, einer Abteilung von Random House, Inc.Elizabeth Falkner ist die Gründungsköchin und Inhaberin von Citizen Cake and Orson in San Francisco und eröffnet derzeit ein neues Restaurant in Brooklyn, NY. Sie war Finalistin und Zweitplatzierte bei The Next Iron Chef in 2011, nahm an Top Chef Masters teil und hat Top Chef Masters und Top Chef beurteilt. Elizabeth war 200 Bon Appétits Konditorin des Jahres

Ihr erstes Buch, Demolition Desserts, wurde 2007 veröffentlicht.