Gesalzene gebratene Putenbrust mit Confit-Beinen

Name: Gesalzene gebratene Putenbrust mit Confit-Beinen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner pimentbeeren; 2 getrocknete chiles de árbol; 2 mit etwas Fleisch daran (Rücken, Hälse, Flügel usw.); 1 karotte, geschält, diagonal geschnitten; 2 4 Zweige Rosmarin; 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt 1 Pfund winterhartes Grünzeug, wie Mangold, Blattkohl, Rapini oder Rübenblätter, Stiele abgeschnitten; 1 fenchelknolle, in Scheiben geschnitten; 1 1 EL getrockneter Oregano Semmelbrösel, ein paar Handvoll; 8 zweige flachblättrige Petersilie; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner wacholderbeeren; 10 Garnelen und geädert Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 4 Streifen 2x1/2 Zitronenschale (nur gelber Teil; ab ca. 1/2 Zitrone); 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 1 1 EL getrockneter Oregano frisch geknackter schwarzer Pfeffer; 1 Haufen salbei Zweige; 3 zweige 1/2 Zweig Rosmarin; 79 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Zitronenschalenstreifen; 8 zweige 2 Tassen Knoblauchzehen; 1 Haufen Thymianzweige; 6 Kilogramm truthahn, Beine und Oberschenkel aus Kadaver geschnitten, halten Trommelstöcke und Oberschenkel befestigt, Flügel aus der Brust geschnitten; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch (1/2 Stock) ungesalzene Butter, geschmolzen; 1 geschnittene gelbe Zwiebel

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Gehe in den Laden und nimm Lorbeerblätter, Thymianzweige, Zwiebeln und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um die Pimentbeeren zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Karamell-Pfirsich-Upside-Down-Kuchen als dessert. Thanksgiving wird mit diesem Rezept noch spezieller. Es wird dir von Epicurious gebracht. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 77%, was gut ist. Versuchen Gesalzene gebratene Putenbrust mit Confit-Beinen, Türkei Zwei Möglichkeiten (Gebratene Brust und Beine Confit), und Ahorn Bourbon Gesalzen Türkei Beine für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Legen Sie ganze Beine und Flügel auf ein Backblech.Chilis, Salz und Pfeffer in der ganzen Türkei einreiben;in eine große wiederverschließbare Plastiktüte geben.Streuen Sie Kräuter und Zitronenschale rundherumtürke in Tasche. Beutel versiegeln und über Nacht kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronenschale

Chili-Pfeffer

Pfeffer

Ganze Türkei

Kraut

Hühnerflügel

Salz

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Ziploc-Beutel

Backofen auf 121° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Bürsten Sie Kräuter abund überschüssiges Salz von Beinen und Flügeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerflügel

Salz

Hitze Entenfett in einem schweren 5-Quart Topf overlow Hitze nur bis geschmolzen und warm.

Zutaten, die Sie benötigen

Ente Fett

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Addlegs und Flügel zu Topf und tauchen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerflügel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Platz türkei in ofen und kochen, bis legsare zart und ein schälmesser kann easilyinserted in die dickste teil der oberschenkel, 3-3 1/2 stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Backofen

Truthahn in Entenfett abkühlen lassenraumtemperatur, ca. Coverand chill über Nacht. DO AHEAD: Confit kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Gekühlt aufbewahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ente Fett

Ganze Türkei

Grob crushallspice Beeren mit einem Mörser und Stößel.Alternativ in eine wiederverschließbare Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz oder dem Boden einer Pfanne zerdrücken.

Zutaten, die Sie benötigen

Beeren

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mörser Und Stößel

Nudelholz

Pfanne

Transfer zu einem largepot. Wiederholen Sie mit Wacholderbeeren, dann Fenchelsamen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wacholderbeeren

Gewürze in Topf geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Rzen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Salz, Zucker und 2 Tassen heißes Wasser hinzuum Topf mit Gewürzen. Rühren, bis Salz und sugardissolve.

Zutaten, die Sie benötigen

Rzen

Zucker

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Zwiebel, Karotte, Fenchel, Petersilie und Thymianzweige, Lorbeerblätter, Chilis und Nelken hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Thymian

Lorbeerblatt

Karotte

Chili-Pfeffer

Fenchelsamen

Zwiebel

Fügen Sie 3 Quarts sehr kaltes Wasser undstir zu kombinieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Putenbrust in Salzlake geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Putenbrust

Legen Sie eine Platte oben, wenn nötig, zuhalten Brust eingetaucht. Cover und chillovernight.

Ofen auf 450° F vorheizenEine große Bratpfanne mit Folie auslegen. Stellen Sie ein Rack oder eine Pfanne. Zwiebel, Salbei und Thymian darüber streuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Salbei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Aluminiumfolie

Backofen

Putenbrust aus Salzlake entfernen.Mit Papiertüchern trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Putenbrust

Sole

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Legen Sie Truthahnbrust auf Kräuter auf Rack.

Zutaten, die Sie benötigen

Kraut

Brust mit geschmolzener Butter bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie Truthahn für30 Minuten. Reduzieren ofen temperatur to300 °F, abdeckung brust lose mit folie, andcontinue zu braten, bis ein instant-readthermometer eingeführt in die dickste partof brust register 160 °F, 2 1/2-3 stunden insgesamt.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Butter

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Backofen

Lassen Sie brust ruhe für mindestens 30 minutesbefore carving.

Inzwischen, rewarm Confit Beine und Flügelin Entenfett bei mittlerer Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Ente Fett

Removelegs und flügel von fett; transfer zu einem largenonstick oder gusseisen pfanne und cookover medium-hohe hitze, bis haut ist nicelybrowned, über 6 minuten pro seite. Strainfat aus der Pfanne und einfrieren für die zukünftige Verwendung.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerflügel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Brust schnitzen; auf einer Platte anrichten.

Placewings und Beine neben.