Hühnercurry mit Süßkartoffeln

Fügen Sie das Huhn und drehen Sie das Fleisch gleichmäßig zu beschichten. 30 Minuten beiseite stellen.

Erhitzen Sie das Öl in einem mittleren Topf bei mäßiger Hitze.

Fügen Sie die Schalotte, Knoblauch, Chili-Paste und die restlichen 1 Esslöffel Currypulver, und rühren, bis duftend, etwa 10 Sekunden.

Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie, bis die Ränder der Stücke golden sind, 3 bis 4 Minuten.

Fügen Sie die Fischsauce, Zucker, Zitronengras, Ingwer und Hühnerbrühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.

Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie für 10 Minuten.

Fügen Sie die Kokosmilch, Zwiebel und Süßkartoffel hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist, ca.

In eine Servierschüssel geben, mit asiatischem Basilikum, Koriander und Schalotten garnieren und servieren.

Nachgedruckt mit Genehmigung von Pleasures of the Vietnamese Table von Mai Pham. © 2001 Harper

Collins Publishers, Inc.

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