Jiaozi-Knödel

Lassen Sie den Kohl in einem Sieb über einer Spüle abtropfen und drücken Sie mit den Händen überschüssige Feuchtigkeit aus.

In einer großen Rührschüssel Kohl, Schweinefleisch, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Pfeffer vermischen. Rühren Sie in eine Richtung mit einem Essstäbchen, bis nur gemischt.

Um die Knödel zu formen, legen Sie eine Hülle in Ihre Handfläche und legen Sie einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte. Tauchen Sie Ihren Finger in eine Schüssel mit Wasser und lassen Sie ihn um den Rand laufen, um eine gute Abdichtung zu erzielen. Falten Sie die Verpackung leicht auf sich selbst, berühren Sie jedoch nicht die Kanten zusammen. Beginnend an einem Ende, verwenden Sie Ihre Finger, um eine kleine Falte auf der Seite der Verpackung zu machen, die für Sie geschlossen ist, dann drücken Sie die Falte in die andere Seite und kneifen Sie fest zusammen. Machen Sie auf diese Weise Falten in der Knödelöffnung, bis sie vollständig versiegelt sind. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der restlichen Füllung und den Wrappern.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Die Hälfte der Knödel ins Wasser geben und einmal umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn das Wasser wieder kocht, 1 Tasse kaltes Wasser in den Topf geben. Wenn es dann wieder kocht, fügen Sie 3 Tassen kaltes Wasser hinzu. Wenn das Wasser zum dritten Mal kocht, werden die Knödel gekocht.

Entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und wiederholen Sie dies mit den restlichen Knödeln.

Sofort mit kleinen Schüsseln chinesischen schwarzen Reisessig zum Eintauchen servieren.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von der Fütterung, Der Drache: Ein Kulinarischer Reisebericht Über China mit Recipesby Mary Kate Tate & Nate Tate, (C) © 2011 Andrews McMeel Publishing, LLC

Reprinted with permission from Feeding The Dragon: A Culinary Travelogue Through China with Recipesby Mary Kate Tate & Nate Tate, (C) © 2011 Andrews McMeel Publishing, LLC