Klassisches Coq au Vin

Name: Klassisches Coq au Vin
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterran, Französisch, Europäisch
Ingredients: 3 (Winter) Lorann Professional Kitchen®; 2 klein 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 1 1 Pfund Zucchini, ganze schwarze Pfefferkörner; 4 (Winter) (1/2 stick) butter; 1 groß Karotte, geschält, in Scheiben geschnitten; 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) verschiedene frische Waldpilze (wie Crimini und Shiitake mit Stiel); 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Gehackte frische Petersilie; 1 groß Knoblauchzehe, geschält, abgeflacht; 2 groß Knoblauchzehen, gehackt; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten salzarme Hühnerbrühe; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 1 groß Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 4 groß frische Petersilienzweige; 20 Zolln durchmesser Perlzwiebeln oder kochende Zwiebeln, geschält; 3 Kilogramm Brathähnchen, Rückgrat entfernt, in 8 Stücke geschnitten (2 Trommelstöcke, 2 Oberschenkel, 2 Flügel mit oberem Viertel der angrenzenden Brust, 2 Brüste); 2 groß schalotten, gehackt; 4 groß frische Thymianzweige

Classic Coq au Vin könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Eine Portion enthält 865 Kalorien, 62g protein, und 62g Fett. Dieses deckt 40% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Eine Mischung aus Olivenöl, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. 6%. iemlich gut. Versuchen Coq au Riesling-pasta, Klassische Urlaubsrezepte mit klassischen Zutaten! #Diamondnuts, und Klassischer gebräunter Buttergelber Kuchen für einen klassischen Freund für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Kombinieren Sie Wein, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch und Pfefferkörner in einem großen Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf Mittel reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Vollständig abkühlen lassen; Öl einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Karotte

Selleries

Knoblauch

Zwiebel

Wein

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Hähnchenstücke in eine große Glasschüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Gießen Sie Weinmischung über Huhn; rühren zu beschichten. Bedecken und kühlen Sie mindestens 1 Tag und bis zu 2 Tage, wobei Sie das Huhn gelegentlich wenden.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Wein

Mit einer Zange Hähnchenstücke von der Marinade auf Papiertücher zum Abtropfen geben; trocken tupfen. Marinade abseihen; Gemüse und Flüssigkeit separat reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Pflanzlich

Marinade

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Zange

Öl in einem schweren großen Topf (breit genug, um Hühnchen in einer Schicht zu halten) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Speck hinzufügen und knusprig und braun anbraten. Mit geschlitzten Löffel, Transfer Speck in kleine Schüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Schüssel

Hühnchen, Hautseite nach unten, zu den Tropfen im Topf geben. Anbraten bis braun, etwa 8 Minuten pro Seite.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Übertragen Sie Huhn in große Schüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Gemüse aus der Marinade in den Topf geben. Sauté bis braun, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Marinade

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Mehl einrühren; 2 Minuten umrühren. Nach und nach in reservierter Marinadenflüssigkeit verquirlen. Zum Kochen bringen und häufig verquirlen. Kochen, bis die Sauce eindickt, gelegentlich wischen, etwa 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Allzweck-Mehl

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schalotten, Knoblauch, Kräuterzweige und Lorbeerblätter untermischen, dann Brühe. Bringen Sie das Huhn in den Topf zurück und ordnen Sie die Hautseite in einer Schicht nach oben. Zum Köcheln bringen; Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Deckel Topf und köcheln Huhn 30 Minuten. Mit einer Zange das Huhn umdrehen. Abdecken und köcheln lassen, bis Sie weich sind, etwa 15 Minuten länger.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Schalotte

Ganzes Huhn

Knoblauch

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zange

Topf

In der Zwischenzeit 3 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Pilze hinzufügen; anbraten, bis sie weich sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Übertragen Sie Pilze auf Teller. Restliche 1 Esslöffel Butter in derselben Pfanne schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie zu bräunen beginnen, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Zwiebeln neben Pilzen auf den Teller geben; Pfanne reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Sie das Huhn mit einer Zange auf den Teller. Strain sauce aus topf in reservierte pfanne, drücken auf feststoffe in sieb zu extrahieren alle sauce; verwerfen feststoffe. Sauce zum Köcheln bringen und gebräunte Stücke abkratzen. Sauce wieder in den Topf geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Pfanne

Zange

Topf

Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Abdecken und kochen, bis die Zwiebeln fast zart sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Pilze und Speck hinzufügen. Simmer aufgedeckt, bis Zwiebeln sind sehr zart und Sauce ist leicht reduziert, ca. Kippen Sie Topf und Löffel überschüssiges Fett von der Oberseite der Sauce. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Huhn in Sauce geben. (Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Etwas abkühlen lassen. Chill unbedeckt bis kalt, dann abdecken und gekühlt halten.) Bei schwacher Hitze wieder aufwärmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer