Koreanische Gemüse-Reis-Schüssel

Reis in mehreren Gläsern kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Reis und Wasser (2 Tassen) in einem 1 1/2- bis 2-Liter schweren Topf zum Kochen bringen, unbedeckt, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und abgedeckt kochen, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis weich ist, ca.

Vom Herd nehmen und stehen lassen, abgedeckt, 10 Minuten, dann Reis von oben nach unten rühren. Halten Sie sich warm, bedeckt.

Spinat gut waschen und in einem 4- bis 5-Liter-Topf mit kochendem Salzwasser 15 bis 30 Sekunden unter Rühren kochen, bis er gerade verwelkt ist.

Mit einer Zange in eine große Schüssel mit Eis und kaltem Wasser geben, um das Kochen zu beenden und Kochwasser zu reservieren.

Spinat abtropfen lassen und kleine Handvoll auspressen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Spinat-Kochwasser zum Kochen bringen, dann Sojasprossen hinzufügen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten zart kochen.

In einem Sieb abtropfen lassen.

Halten Sie jede Karotte in einem 45-Grad-Winkel zum Slicer, schneiden Sie Karotten in dünne (1/8-Zoll) Streichhölzer.

Haut und festes Fruchtfleisch der Zucchini der Länge nach mit einem Slicer in lange Streifen schneiden, wobei der mittlere Kern mit Samen vermieden wird (Kern wegwerfen). Farnstiele abspülen und abtropfen lassen, dann dunkle oder harte Stücke abschneiden und wegwerfen.

Schneiden Sie Farne kreuzweise in 2-Zoll-Stücke.

2 Teelöffel Pflanzenöl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mäßig hoher Hitze erhitzen, zum Beschichten wirbeln, bis es heiß ist, aber nicht raucht, dann Pilze, 1 Teelöffel Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz unter Rühren anbraten, bis die Pilze weich sind, ca. 1/4 Teelöffel Sesamöl einrühren und in eine kleine Schüssel geben. Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch sauber. Mit jedem Gemüse separat arbeiten, Karotten, Zucchini, Sojasprossen, Farnstiele und Spinat in jeweils 2 Teelöffeln Pflanzenöl mit 1 Teelöffel Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz auf die gleiche Weise anbraten und dann jeweils 1/4 Teelöffel Sesamöl einrühren.

Übertragen Sie jedes Gemüse wie gekocht in eine eigene Schüssel und würzen Sie es mit Salz. Rühren Sie 1 Teelöffel Sesamsamen in Spinat.

Wischen pfanne sauber und wärme verbleibenden 2 teelöffel pflanzenöl bei mäßiger hitze, bis heiß, aber nicht rauchen, dann knacken eier in pfanne und braten, bis weiß gekocht werden und eigelb beginnen zu set, 4 zu 6 minuten.

Teilen Sie den Reis in 4 flache Schalen und hügeln Sie ihn in eine Kuppel. Ordnen Sie Gemüse auf Reis an und legen Sie 1 Ei auf jede Reisschüssel. Löffel 1 Esslöffel Paprika-Paste über jede Portion, dann mit Nori und restlichen Teelöffel Sesam bestreuen.

*Gemüse kann 1 Tag im Voraus gekocht und vollständig abgekühlt, dann separat gekühlt, abgedeckt werden. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.· Die Eier in diesem Rezept werden nicht vollständig gekocht, was besorgniserregend sein kann, wenn Salmonellen in Ihrer Region ein Problem darstellen.