Mama Totota s Tamales

Legen Sie die Cornhusks in eine große Schüssel mit heißem Wasser und wiegen Sie die Schalen mit einer anderen Schüssel ab. Mindestens 30 Minuten einweichen.

Hülsen abtropfen lassen; mit kaltem Wasser abspülen.

Abtropfen lassen und trocken Tupfen.

Reißen Sie 2 Cornhusks der Länge nach in 12 (1/2 Zoll breite) Streifen (6 Streifen pro Schale).

Backofen auf 40 vorheizen

Um die Füllung vorzubereiten, schneiden Sie Fett aus Schweinefleisch.

Kombinieren Sie den Kreuzkümmel und die nächsten 4 Zutaten (Kreuzkümmel durch Paprika); Reiben Sie Schweinefleisch mit 2 1/4 Teelöffel Kreuzkümmelmischung.

Legen Sie Schweinefleisch auf eine mit Kochspray beschichtete Broilerpfanne und setzen Sie ein Fleischthermometer in Schweinefleisch ein.

Backen Sie bei 400 für 30 Minuten oder bis das Thermometer 15 registriert

Schweinefleisch locker mit Folie abdecken; 10 Minuten stehen lassen.

Schweinefleisch quer halbieren; mit 2 Gabeln zerkleinern.

Erhitzen Sie eine kleine Antihaft-Pfanne, die mit Kochspray überzogen ist, bei mittlerer bis hoher Hitze.

Zwiebel hinzufügen; saut 5 Minuten oder bis sie weich sind.

Kombinieren Sie Schweinefleisch, Zwiebeln und 2 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel-Mischung.

Um Teig zuzubereiten, kombinieren Sie Masa Harina, Paprika und 1 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel.

Fügen Sie Wasser und Öl hinzu und rühren Sie, um einen weichen Teig zu bilden. Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben; 4 bis 5 mal leicht kneten. Den Teig in 12 gleiche Portionen teilen. Arbeiten mit 1 Portion, Teig in die Mitte von 1 Schale legen. Drücken Sie den Teig in ein 4 x 2 1/2-Zoll-Rechteck, wobei am sich verjüngenden Ende etwa ein 1 1/2-Zoll-Rand und am breiten Ende ein 1-Zoll-Rand verbleiben. Ordnen Sie etwa 1/4 Tasse Füllung nach unten Mitte des Teigs. Nehmen Sie 1 lange Seite der Schale und rollen Sie den Teig um die Füllung, Stellen Sie sicher, dass der Teig um die Füllung versiegelt wird. Binden Sie 1 Hülsenstreifen um das Ende der Schale, um sie zu sichern. Schneiden Sie alle bis auf etwa 1/2 Zoll überschüssigen Cornhusk vom breiten Ende ab. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Schalen, Teig und Schweinefleisch Mischung.

Ordnen Sie Tamales in Dampfer, und Deckel mit Dampfer Deckel.

Wasser in eine große Pfanne bis zu einer Tiefe von 1 Zoll geben; zum Kochen bringen.

Dampfgarer in Pfanne geben; Die Hälfte der Tamales 12 Minuten dämpfen oder bis sich die Schalen sauber ablösen.

Tamales aus dem Dampfer nehmen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen tamales.