Mediterraner gegrillter ganzer Snapper mit Fenchel und einer Pernod-Buttersauce

Name: Mediterraner gegrillter ganzer Snapper mit Fenchel und einer Pernod-Buttersauce
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 (Winter) butter, in Stücken; 1 verlassen Reservierter Fenchel von oben; 2 Staats In Salz eingelegte Kapern, eingeweicht, abgespült und abgetropft; 1 zitrone, entsaftet; 1 zitrone, dünn geschnitten; 2 (Winter) extra-natives Olivenöl; 2 zweige Dosen) natriumarme Hühnerbrühe; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Pernod; 1 ganze red snapper, über 3 pfund, kiemen, darm und schuppen entfernt; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 6 zweige 2 Tassen Knoblauchzehen; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Oregano, Salz und Pfeffer, Salz und Pfeffer und eine Handvoll anderer Zutaten sind alles, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. Dieses Rezept wird ein Hit bei Ihrer Veranstaltung. 0%. ut. Versuchen Gegrillter HUMMER mit Pernod-Kapern-Butter, Gebackener Red Snapper in mediterraner Tomatensauce, und Lachs Mit Fenchel Und Pernod für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Den Grill auf hoch vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wasserkastanien, In Julienne-Streifen Geschnitten

Spülen Sie den Snapper in sauberem Wasser ab. Mit Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Snapper

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Süße Getrocknete Sopressata, In Scheiben Geschnitten, Zum Servieren

Bis 4 Frische Basilikumblätter, In Dünne Scheiben Geschnitten

Entfernen Sie alle großen Flossen mit scharfen Küchenscheren. Das Innere des Fisches mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült

Cippolini, Kleine Italienische, Flache, Süße Zwiebel, Geschält Und In Dünne Scheiben Geschnitten

Entfernen Sie die grünen Blattspitzen von den Fenchelköpfen. Mit den Grüns von 1 der Fenchelköpfe das Innere des Fisches stopfen. Reservieren Sie die Fenchelzwiebeln und die restlichen Grüns.

Zutaten, die Sie benötigen

In Salz Eingelegte Kapern, Eingeweicht, Abgespült Und Abgetropft

Grüngebühren

Cippolini, Kleine Italienische, Flache, Süße Zwiebel, Geschält Und In Dünne Scheiben Geschnitten

Fügen Sie den Thymian und Oregano und drücken Sie geschlossen. Machen Sie 3 diagonale Scheiben auf jeder Seite des Filets.

Zutaten, die Sie benötigen

Dosen) Natriumarme Hühnerbrühe

2 Tassen Knoblauchzehen

Bis auf die Knochen abgeschnitten. Legen Sie 1 zitronenscheibe in jeden Schlitz.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalen Von Zitrone

2 Gehackte Frühlingszwiebeln

Den ganzen Fisch mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült

Cippolini, Kleine Italienische, Flache, Süße Zwiebel, Geschält Und In Dünne Scheiben Geschnitten

2 Pfund Gemischte Sorten Frischer Pilze

Reinigen Sie die Oberfläche des Grills mit einer Grillbürste.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wasserkastanien, In Julienne-Streifen Geschnitten

Bürsten Sie die Oberfläche des heißen Grills mit Olivenöl.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Pfund Gemischte Sorten Frischer Pilze

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wasserkastanien, In Julienne-Streifen Geschnitten

Legen Sie den gefüllten Red Snapper in einem 45-Grad-Winkel auf den vorgeheizten Grill und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang oder bis der Fisch leicht vom Grill abhebt. Mit 2 Spateln vorsichtig um 90 Grad drehen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Drehen Sie den Fisch und Kochen Sie die andere Seite auf die gewünschte doneness, mindestens weitere 10 Minuten. Nicht überkochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Red Snapper

Cippolini, Kleine Italienische, Flache, Süße Zwiebel, Geschält Und In Dünne Scheiben Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Liter (ca. 4 Tassen) Sahne

Wasserkastanien, In Julienne-Streifen Geschnitten

In der Zwischenzeit die reservierten Fenchelzwiebeln in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Fenchel Birne

Mit Olivenöl beträufeln und auf den Grill stellen. Grill, bis sie weich und goldbraun, etwa 4 Minuten pro Seite.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Pfund Gemischte Sorten Frischer Pilze

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Wasserkastanien, In Julienne-Streifen Geschnitten

Auf eine Platte geben und warm halten.

Stellen Sie einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf den Grill oder auf einen Brenner.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Wasserkastanien, In Julienne-Streifen Geschnitten

Fügen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie es zum Köcheln.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Zitronensaft und Pernod hinzufügen und um 1 reduzieren/

Zutaten, die Sie benötigen

1 Schalotte, Gerieben Oder Gehackt

Pernod

Mit den restlichen reservierten Fenchelblättern die zarten inneren Blätter entfernen und fein hacken. Sie sollten etwa 1/4 Tasse gehackten Fenchel haben. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

In Salz Eingelegte Kapern, Eingeweicht, Abgespült Und Abgetropft

Nehmen Sie die Wasser / Zitronen-Mischung vom Herd und verquirlen Sie die Butter, ein paar Stücke auf einmal. Wenn die Butter eingearbeitet ist, die gehackten Fenchelblätter hinzufügen und gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült

2 Mit Paprika Gefüllte Oliven

In Salz Eingelegte Kapern, Eingeweicht, Abgespült Und Abgetropft

Schalen Von Zitrone

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Frisch Gepresste Zitrone Oder Nach Geschmack

Wenn der Fisch gekocht ist und das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht vom Knochen hebt, vorsichtig mit 2 stabilen Metallspateln entfernen und auf eine Platte legen.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Gehackte Frühlingszwiebeln

Cippolini, Kleine Italienische, Flache, Süße Zwiebel, Geschält Und In Dünne Scheiben Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Liter (ca. 4 Tassen) Sahne

Servieren Sie den Fisch mit etwas Pernod-Buttersauce und gegrilltem Fenchel.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Mit Paprika Gefüllte Oliven

In Salz Eingelegte Kapern, Eingeweicht, Abgespült Und Abgetropft

Pernod

Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Cippolini, Kleine Italienische, Flache, Süße Zwiebel, Geschält Und In Dünne Scheiben Geschnitten

Kochausrüstung

Wasserkastanien, In Julienne-Streifen Geschnitten

Süße Getrocknete Sopressata, In Scheiben Geschnitten, Zum Servieren

Bis 4 Frische Basilikumblätter, In Dünne Scheiben Geschnitten

1 Liter (ca. 4 Tassen) Sahne

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Frisch Gepresste Zitrone Oder Nach Geschmack

Zutaten

Portion:

6(Winter)

butter, in Stücken 1verlassen

Reservierter Fenchel von oben 2Staats

In Salz eingelegte Kapern, eingeweicht, abgespült und abgetropft 1

zitrone, entsaftet 1

zitrone, dünn geschnitten 2(Winter)

extra-natives Olivenöl 2zweige

Dosen) natriumarme Hühnerbrühe 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

Pernod 1

ganze red snapper, über 3 pfund, kiemen, darm und schuppen entfernt 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 6zweige

2 Tassen Knoblauchzehen 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, grüner Veltliner und Pinot Noir sind eine gute Wahl für Fisch. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Ein Wein, den Sie probieren können, ist Ziobaffan Organic Pinot Grigio. Es hat 4.6 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 17 Dollar.