Mit Gras gefütterter Rindfleisch-Hackbraten in einer Speckdecke

Ofen auf 375 ° F mit Gestell in der Mitte erhitzen.

In der Zwischenzeit Semmelbrösel und Milch in einer großen Schüssel verrühren und beiseite stellen.

Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch in Öl mit 1 Teelöffel Salz in einer schweren 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, abgedeckt und gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, 8 bis 10 Minuten.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Kombinieren Sie Rindfleisch, Schweinefleisch, Ketchup, Eier, Worcestershire-Sauce, geräucherten Paprika, Pfeffer, 1 Teelöffel Salz und gekochtes Gemüse mit Semmelbröseln und mischen Sie mit Ihren Händen, bis das Gemüse gut verteilt ist und die Mischung kohäsiv ist.

Form Mischung in einen 12-Zoll-Laib, etwa 4 1/2 Zoll breit, in der Pfanne, und legen Speckscheiben quer darüber.

Im Ofen braten, bis ein sofort abgelesenes Thermometer in der Mitte 160 ° F registriert, 40 bis 45 Minuten.

Wenn der Speck oben nicht knusprig ist, setzen Sie den Ofen zurück, um den Hackbraten zu braten und zu braten, 4 bis 5 Zoll von der Hitze entfernt, bis der Speck knusprig und gebräunt ist, 2 bis 3 Minuten.

Lassen Sie den Hackbraten 10 Minuten in der Pfanne ruhen, bevor Sie ihn auf eine Platte geben.

* Geräucherter Paprika aus Spanien ist nach Chipotle Chiles der neueste rauchige Geschmack, aber verzweifeln Sie nicht, wenn Sie ihn nicht finden können. Überspringen Sie es und Sie werden immer noch mit einem leckeren Hackbraten enden.* Fleisch, das einmal gemahlen wurde, wird gröber und verleiht Ihrem Hackbraten eine ansprechendere Textur. Dies kann eine spezielle Anfrage in Ihrem Supermarkt oder bei Ihrem Metzger sein.• Dieses Rezept funktioniert auch mit normalem Ground Chuck oder Bison.• Wenn Sie den Hackbraten zusammen mit den überbackenen Kartoffeln zubereiten, können Sie sie nebeneinander auf demselben Gestell im Ofen backen. Wenn Ihre Pfannen nicht nebeneinander passen, legen Sie den Hackbraten in das obere Drittel und die Kartoffeln in das untere Drittel. Wenn es jedoch ums Grillen geht, braten Sie jedes einzeln, damit Sie mehr Kontrolle darüber haben, wie viel jedes Gericht bräunt.* Übrig gebliebener Hackbraten hält, gut bedeckt und gekühlt, 4 Tage. Es macht ein gemeines Sandwich mit karamellisierten Zwiebeln und Dijon-Senf oder einfach Salat, Tomaten und Mayonnaise.