Osaka-Stil Okonomiyaki von 'Japanese Soul Cooking

Um den Teig herzustellen, mischen Sie Mehl, Dashi, Salz, Backpulver und Zucker in einer großen Schüssel.

Fügen Sie den Kohl dem Teig hinzu und mischen Sie ihn mindestens 30 Sekunden lang gut, bis der gesamte Kohl überzogen ist.

Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie sie diesmal leicht für etwa 15 Sekunden oder bis die Eier nur mit dem Kohl kombiniert sind.

Eine Antihaft- oder gusseiserne Pfanne mindestens 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze vorheizen.

Fügen Sie 1 Esslöffel Sesamöl hinzu und achten Sie darauf, die gesamte Oberfläche der Pfanne zu beschichten. Kochen Sie das Okonomiyaki in Chargen. Löffel die Kohl-Teig-Mischung in die Pfanne, um einen Pfannkuchen über 6 Zoll im Durchmesser und etwa 1 Zoll dick zu bilden. Drücken Sie nicht auf den Kohl, Sie möchten einen flauschigen Pfannkuchen. Legen Sie vorsichtig etwa ein Viertel der Schweinebauchscheiben auf den Pfannkuchen und versuchen Sie, sich nicht zu überlappen.

Kochen Sie den Pfannkuchen etwa 3 Minuten lang. Verwenden Sie einen langen Spatel (ein Fischspatel ist ideal), um den Pfannkuchen vorsichtig umzudrehen, sodass die Seite mit dem Schweinebauch jetzt nach unten zeigt. Drücken Sie vorsichtig mit dem Spatel auf den Pfannkuchen (drücken Sie nicht zu fest, Sie möchten nicht, dass der Teig von den Seiten verschüttet wird). 5 Minuten kochen, dann den Pfannkuchen wieder umdrehen, so dass die Seite mit dem Schweinebauch jetzt nach oben zeigt. (Wenn das Okonomiyaki beim Umdrehen auseinander fällt, machen Sie sich keine Sorgen; Verwenden Sie einen Spatel, um streunende Zutaten wieder in den Pfannkuchen zu stecken.) Kochen für etwa 2 weitere Minuten. Wenn es fertig ist, sollte der Pfannkuchen auf beiden Seiten leicht gebräunt sein, das Schweinefleisch durchgegart und der Kohl innen zart.

Übertragen Sie den Pfannkuchen auf einen Teller, Schweinefleisch Seite nach oben, und fügen Sie die Beläge. Drücken Sie etwa 1 Esslöffel Okonomiyaki-Sauce in langen Bändern auf den Pfannkuchen. Drücken Sie etwa 1 Esslöffel Mayonnaise auf den Pfannkuchen, ebenfalls in langen Bändern.

Streuen Sie etwa 1 Esslöffel Aonori über den Pfannkuchen.

Streuen Sie etwa 1 Esslöffel getrockneten, rasierten Bonito über den Pfannkuchen. (

Fügen Sie mehr oder weniger von jedem Topping, nach Geschmack.)

Den Pfannkuchen in Viertel schneiden und sofort servieren.

Wiederholen Sie mit den restlichen 3 Esslöffel Öl und Pfannkuchenteig.