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Marinieren Sie die Garnelen in etwas Olivenöl, Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer etwa 30 Minuten vor Beginn der Rest der paella.In eine Kochpfanne (oder eine andere große flache Pfanne mit Deckel), braten Sie die Chorizo. Es sollte genug Fett in der Chorizo sein, damit Sie kein Öl hinzufügen müssen, aber wenn Sie nach einer Minute kein Fett mehr sehen, fügen Sie etwas Olivenöl hinzu. Wenn die Chorizo schön braun ist und das meiste Fett herausgefallen ist, übertragen Sie es auf einen mit Papiertuch ausgekleideten Teller.Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten in der Pfanne anbraten, aus der die Chorizo stammt.

Übertragen Sie das Huhn auf den Teller mit der Chorizo.Wenn sich mehr als 2 Esslöffel Fett in der Pfanne befinden, verwenden Sie ein Papiertuch, um den Überschuss aufzusaugen.

Fügen Sie die Zwiebeln und Paprika hinzu und braten Sie, bis sie weich sind und anfangen zu karamellisieren.

Fügen Sie den Knoblauch und Kreuzkümmel hinzu und braten Sie, bis der Knoblauch duftet (noch ein oder zwei Minuten).

Fügen Sie die Tomaten und Kapern hinzu und kochen Sie, bis die Tomaten weich sind.

Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie, um zu beschichten, dann fügen Sie die Chorizo, Huhn, Safran, Brühe und Essig hinzu. Zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze auf mittel niedrig stellen (Sie sollten einen stetigen Dampfstrom entweichen sehen).Nach 20 Minuten die Garnelen auf den Reis legen und die Erbsen und den Spargel darüber streuen. Abdecken und weitere 5-7 Minuten kochen lassen, bis Reis und Garnelen gar sind.

Sofort servieren und den Soccarat, der sich unten bildet, abkratzen.

Mit etwas Petersilie bestreuen und mit etwas Zitronenschnitzen zum Auspressen servieren.