Steak "Bavette" mit Schalotten ("bavette a l'achalotte")

Eine Portion enthält 259 Kalorien, 1g Eiweiß, und 25 G Fett. Dieses Rezept is für 2 Portion/en. Wenn $1.06 pro portion falls in Ihrem Budget, Steak "Bavette" mit Schalotten ("bavette a l'achalotte") könnte eine große glutenfrei und vegetarisch rezept zu versuchen. valentin Tag wird mit diesem Rezept noch spezieller. Nicht viele Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Wenn Sie köstliche Brühe, Butter, Salz und Pfeffer sowie einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie diese zubereiten. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 30 Minuten. 4%. iemlich schlecht. Versuchen Marinierte bavette steak, Chipotle Bavette Steak mit Limette Mais und Chunky Salsa, und Hanger Steak mit Schalotten für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Erhitzen Sie eine 10-12-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die butter und das öl. Sobald die Butter schmilzt, fügen Sie alle Schalotten hinzu und rühren Sie, um gut zu beschichten. Schalten Sie die Hitze auf Mittel. Rühren Sie oft weiter, damit die Schalotten gleichmäßig kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Butter

Speiseöl

Nach 3-4 Minuten sollten die Schalotten ziemlich weich sein und anfangen zu karamellisieren. Drehen Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie den Sherry-Essig hinzu. Weiter kochen und rühren, bis der Essig fast zu nichts reduziert und in die Schalotten aufgenommen wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Sherry-Essig

Schalotte

Essig

Fügen Sie 2 Esslöffel Rotwein hinzu und wiederholen Sie den Vorgang. Wenn die Schalotten in der Konsistenz etwas störend geworden sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und geben Sie sie auf einen Teller.

Zutaten, die Sie benötigen

Rotwein

Schalotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Den restlichen ¼ Tasse Wein zum Entglasen in die Pfanne geben. Sobald sich alle Zwiebelstücke vom Boden der Pfanne gelöst haben und der Wein auf etwa 1 Esslöffel reduziert ist, fügen Sie die Brühe hinzu. Reduzieren Sie weiter, bis etwa ½ Tasse Rotweinjus übrig bleibt.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Verglasen

Zwiebel

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Gießen Sie dies durch ein Sieb und legen Sie es an einem warmen Ort beiseite.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Die Steaks auf beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen. Schalten Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie einen weiteren Esslöffel Rapsöl zu derselben Pfanne hinzu, die Sie für die Schalotten verwendet haben. Wenn das Öl gut und heiß ist, schieben Sie die Steaks in die Pfanne. Ich benutze die 3-Sekunden-Regel. Wenn Sie Ihre Hand nicht länger als 3 Sekunden 4 Zoll über der heißen Pfanne halten können, ist die Temperatur gut.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Speiseöl

Schalotte

Steak

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Drop in einem Stück Butter, heften die Steaks, wie es schmilzt. Braten Sie sie 2 Minuten lang an, bevor Sie sie umdrehen. Sie sollten schön gebräunt sein.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Steak

Schalten Sie die Hitze auf Mittel (die Eisenpfanne behält viel Wärme) und kochen Sie die Steaks weitere 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Sie die Steaks in eine Jelly Roll-Pfanne und legen Sie sie beiseite, während Sie die Schalotten zubereiten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Steak

Gelee

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Bringen Sie die Schalotten in die Eisenpfanne zurück.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie den Rotwein, einen Esslöffel Butter und die gehackte Petersilie hinzu. Rühren, um zu kombinieren und die Hitze auszuschalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möglicherweise ein wenig mehr Essig, obwohl mit dem Essig vernünftig sein.1

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Rotwein

Petersilie

Essig

Butter

Gießen Sie alle Säfte, die sich auf dem Backblech mit den Steaks angesammelt haben, in die Pfanne mit Schalotten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Steak

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Pfanne

Legen Sie die Steaks für etwa 4 Minuten für Rare und 5 Minuten für Medium Rare in den Ofen. 2 Minuten länger, wenn Sie Medium bevorzugen. Länger als das und du könntest die Steaks genauso gut in den Müll werfen. Ich meine es ernst!1

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Übertragen Sie die Steaks auf Teller und häufen Sie die Schalotten auf jedes Steak. Je mehr, desto besser. Ich mag etwa eine Tasse pro person. Du könntest sie genauso gut alle benutzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Steak

Gießen Sie die verbleibende Flüssigkeit gleichmäßig auf beide Platten. Gib ihm einen großen Grind von schwarzem Pfeffer.1

Zutaten, die Sie benötigen

Schwarzer Pfeffer

Lassen Sie die Steaks einige Momente ruhen, während Sie einige Grüns mit einer einfachen Herby-Vinaigrette anrichten. Sie können dies auch mit einer großen Portion Pommes auf der Seite servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette