Tag 7-Gemüse- und Käsesuppe

Schnappen Sie sich einen sehr großen Topf (etwa 6,5 qt) mit Deckel und legen Sie ihn beiseite.

Zwiebel und Knoblauch mit dem Öl in den Topf geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten braten. Mit ein paar Prisen Salz und Pfeffer würzen.

Fügen Sie Sellerie, Karotten, Brokkoli, Süßkartoffeln und Kürbis einzeln hinzu, während Sie sie hacken. Bei mittlerer Hitze weiter braten und ab und zu umrühren, damit es nicht am Boden haftet.Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie das Gemüse 4-5 Minuten lang, wobei Sie bei Bedarf die Hitze reduzieren.

Deckel abnehmen und die Brühe einrühren. Bringen Sie die Suppe zum Kochen. Hitze auf niedrig / mittel reduzieren und mit Deckel abdecken. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffel sehr weich sind.Hitze ausschalten und Deckel entfernen. Lassen Sie die Suppe mindestens 10-20 Minuten leicht abkühlen. Nach dem Abkühlen die Suppe vorsichtig in einen Mixer geben (Sie müssen dies in einigen Chargen tun) und die Nährhefe, optional Cayennepfeffer und Zimt hinzufügen. Mischen Sie die Mischung vorsichtig mit angelehntem Deckel (damit die Wärme entweichen kann), beginnend mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Übertragen Sie die pürierte Suppe in eine andere Schüssel oder ein anderes Glas und wiederholen Sie diesen Schritt für die restliche Suppe.

Gießen Sie die gesamte pürierte Suppe wieder in den ursprünglichen Topf und rühren Sie um, um die Gewürze zu kombinieren. Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen.Schöpfkelle in Schüsseln.

Mit gerösteten Kürbis- oder Pepita-Samen und einer Prise Zimt oder geräuchertem Paprika garnieren.

Mit geröstetem Brot oder Croutons servieren.

Reste in Gläser füllen und abkühlen lassen, bevor der Deckel gesichert und in den Kühlschrank gestellt wird. Es sollte eine Woche im Kühlschrank frisch bleiben und kann wahrscheinlich auch eingefroren werden.