Ungefüllte Baby-Auberginen

Legen Sie die Scheiben in einen Dampfkorb und dämpfen Sie sie 10 Minuten lang oder bis die Scheiben weich, aber immer noch fest genug sind. Nicht überkochen. Zum abkühlen beiseite stellen. Während die Aubergine dämpft, die Linsen in einen Topf mit 3 Tassen Wasser geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich sind und dennoch ihre Form behalten, etwa 20-30 Minuten. Wenn sie fertig sind, vom Herd nehmen, fügen Sie den einen Teelöffel Salz hinzu, wenn Sie möchten, und lassen Sie sie in ihrem Kochwasser sitzen, bis sie benötigt werden. In einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne die Zwiebel anbraten, bis sie durchscheinend ist, ca.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.

Fügen Sie die Tomaten, Paprika, Piment, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer hinzu.

Die Flüssigkeit von den Linsen abtropfen lassen und in die Pfanne geben.

Fügen Sie Cayennepfeffer nach Geschmack hinzu (ich habe ungefähr 1/8 Teelöffel für meine milde Version verwendet). Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Petersilie, Minze, Zitronensaft und Salz abschmecken. Ofen Vorheizen auf 35

Sprühen Sie eine quadratische 8-Zoll-Auflaufform leicht mit Olivenöl ein. Den Boden der Schüssel mit der Hälfte der Auberginenscheiben auslegen. Löffel die Hälfte der Linsenmischung über die Auberginenscheiben. Wiederholen Sie mit den restlichen Auberginen-und Linsen. Decken Sie die Schüssel mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 25 Minuten lang abgedeckt.

Entfernen Sie die Aluminiumfolie und backen Sie sie 20 Minuten lang unbedeckt.

Kombinieren Sie die Semmelbrösel mit der Petersilie und dem optionalen Leinsamen und streuen Sie sie gleichmäßig über die Kasserolle. Sprühen Sie leicht mit Olivenöl und kehren Sie in den Ofen zurück. Kochen, bis die Oberseite mittelbraun ist, etwa 5 bis 10 Minuten.

In etwa 6 Quadrate schneiden und servieren.