Viognier-Gedämpfte Muscheln mit Speck und Pastinaken

Name: Viognier-Gedämpfte Muscheln mit Speck und Pastinaken
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 170 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. dick geschnittener Speck, quer in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten schnittlauch; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 48 littleneck-Muscheln, geschrubbt und gespült; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch natives Olivenöl extra und mehr zum Bürsten; 6 Garnelen und geädert Austerncracker zum Garnieren; 454 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. Pastinaken, geschält; 6 Garnelen und geädert Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 1 schalotte, gehackt; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten ungesalzene butter; 355 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Viognier

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Dieses Rezept aus Essen und Wein erfordert Butter, Pastinaken, Schalotten und kleine Venusmuscheln. 4%. icht so ausgezeichnet. Wenn Sie dieses Rezept mögen, schauen Sie sich diese ähnlichen Rezepte an: Gedämpfte Muscheln mit Speck und Bier, Japanische Muscheln (Sake gedämpfte Muscheln), und Gedämpfte Muscheln.

Anweisungen

Den Ofen auf 35 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Auf einem Backblech die Pastinaken mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie die Pastinaken, ein- oder zweimal drehen, bis sie weich sind, etwa 40 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Olivenöl

Pastinaken

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Etwas abkühlen lassen, dann die Pastinaken der Länge nach vierteln und 1/4 Zoll dick schneiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Pastinaken

In der Zwischenzeit in einer großen, tiefen Pfanne den Speck bei mäßig hoher Hitze kochen, bis er gut gebräunt und knusprig ist, etwa 6 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Die Speckstreifen auf Papiertüchern abtropfen lassen und die Pfanne abwischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Pfanne

In der Pfanne den Viognier mit Butter und Schalotte zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Viognier

Schalotte

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Muscheln hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie bei starker Hitze, bis sie sich öffnen, 6 bis 8 Minuten. Übertragen Sie die Muscheln mit einem geschlitzten Löffel in eine große Schüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Muschel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Schüssel

Gießen Sie die Muschelbrühe in einen Glas-Messbecher. Spülen Sie die Pfanne aus. Gießen Sie die Muschelbrühe langsam zurück in die Pfanne und halten Sie an, bevor Sie die Körnung am Boden erreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Pfanne

Fügen Sie die Sahne hinzu und kochen Sie, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat, etwa 8 Minuten. Wenn sich die Sahnesauce trennt, in einen Mixer geben und glatt pürieren, dann in die Pfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Sahnesauce

Creme

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Pfanne

Fügen Sie die gerösteten Pastinaken, Speck, Schnittlauch und die gekochten Muscheln in ihren Schalen in die Pfanne. Großzügig mit Pfeffer würzen, abdecken und zum Kochen bringen. Löffel in flache Schüsseln, mit Austerncrackern bestreuen und sofort servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Austerncracker

Pastinaken

Schnittlauch

Pfeffer

Nudelschalen

Speck

Muschel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schüssel

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

1701 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten.

dick geschnittener Speck, quer in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten 23 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten

schnittlauch 2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli)48

littleneck-Muscheln, geschrubbt und gespült 591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

natives Olivenöl extra und mehr zum Bürsten 6Garnelen und geädert

Austerncracker zum Garnieren 4541 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten.

Pastinaken, geschält 6Garnelen und geädert

Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1

schalotte, gehackt 23 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten

ungesalzene butter 3551 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Viognier

Empfohlener Wein: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Clams funktioniert sehr gut mit Chardonnay, Muscadet und Riesling. Buttriger Chardonnay eignet sich hervorragend für Jakobsmuscheln, Garnelen, Krabben und Hummer, während Muscadet eine klassische Wahl für Muscheln, Austern und Muscheln ist. Wenn Sie etwas Würze in Ihren Schalentieren haben, kann ein halbtrockener Riesling die Hitze ausgleichen. Ein Wein, den Sie probieren können, ist Xavier Monnot Bourgogne Les Grandes Coutures Chardonnay. Es hat 4,2 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 30 Dollar.