Weingeschmorte kurze Rippen mit Pastinaken, Karotten und Artischocken

Name: Weingeschmorte kurze Rippen mit Pastinaken, Karotten und Artischocken
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Kilogramm baby-Artischocken; 3 Kilogramm rindfleisch kurze Rippen *, große Fettstücke.; 1 1 Pfund Zucchini, Über frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, geteilt; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten zerdrückte Tomaten in Dosen, vorzugsweise feuergeröstet; 6 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm karotten, geschält; 3 sellerie Stiele; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Rotwein; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Über gehackte flachblättrige Petersilie, geteilt, plus Zweige zum Garnieren; 6 zweige frischer Rosmarin, jeder 6 in. lang; 1 Kopf Knoblauch, Nelken getrennt und geschält; 3 (Winter) frischer Zitronensaft; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 2 groß Zwiebeln, fein gehackt; 3 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Pastinaken, geschält; 1 1 Pfund Zucchini, Über Salz, geteilt

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Rosmarin, Rinderrippen, Selleriestangen und einer Handvoll anderer Zutaten ist alles, was dieses Rezept so lecker macht. Um den Zitronensaft zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Zitronen-Shortbread-Kekse mit Zitronenglasur {Eine Hommage an Tante Roxanne} als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 4 Stunden und 30 Minuten. 0%. Versuchen Geschmorte kurze Rippen mit Pastinaken & Perlzwiebeln, Geschmorte kurze Rippen mit Karotten, und Rotwein geschmorte kurze Rippen für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Schneiden Sie 3-in. längen von schlanken Enden von Karotten, Pastinaken und Sellerie. Halbieren Sie sie der Länge nach und halbieren Sie sie dann erneut, wenn Sie groß sind; Sie sollten 12 bis 14 Sticks von jedem Gemüse haben.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Pastinaken

Karotte

Selleries

Restliches Gemüse in 1/2-in schneiden. würfel; Gemüsewürfel und -sticks trennen und beiseite stellen. Backofen auf 37 vorheizen

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Kurze Rippen mit 1/4 TL bestreuen. jedes Salz und Pfeffer.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Rindfleisch Kurze Rippen

Olivenöl in einem 6- bis 8-qt erhitzen. topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Arbeiten in 3 Chargen, braune Rippen in Öl auf beiden Seiten, 5 bis 10 Minuten pro Charge.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Rippen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Transfer als gebräunt zu einem 12- von 17-in. Bratpfanne.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Gießen Sie Fett aus Topf und Reserve; Rückkehr 2 EL. zum Topf.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Gewürfeltes Gemüse und Zwiebeln in den Topf geben und unter häufigem Rühren 5 bis 10 Minuten leicht gebräunt kochen. Löffel über Rippen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Zwiebel

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Gießen Sie reserviertes Fett in Topf.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Gemüsesticks hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie goldbraun sind, 5 bis 6 Minuten. Löffel in eine 8-in. quadratische Pfanne und mit etwas gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen. Fest mit Folie abdecken; bis zum Rösten abkühlen lassen (bis zu 1 Tag).

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Petersilie

Pfeffer

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Pfanne

Gießen Sie Wein, Tomaten, 1/3 Tasse Petersilie und 3/4 TL. jedes Salz und Pfeffer in leeren Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und über die Rippen gießen. Rippen in Flüssigkeit wenden, um zu beschichten. Knoblauchzehen und Rosmarin darüber streuen. Deckel fest mit 2 Blatt Folie.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Ganze Knoblauchzehen

Rosmarin

Tomate

Petersilie

Rippen

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Topf

Schmorrippe mischung im ofen, drehen fleisch jede stunde, bis fleisch ist fast gabel-zart, über 2 1/4 stunden. Fett aus Säften abschöpfen und wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

In der Zwischenzeit eine mittelgroße Schüssel mit Wasser füllen und Zitronensaft hinzufügen. Trim stiele, äußere blätter, und tipps von artischocken, so dass nur die zart gelb-grüne blätter, und trim basen zu ordnen; drop jeder in zitrone wasser sofort nach trimmen zu verhindern bräunung (halten in wasser bis zu 2 stunden).

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Artischocke

Zitrone

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Artischocken abtropfen lassen und in Flüssigkeit um die Rippen drücken; Deckel fest. Rippenmischung und Pfanne mit Gemüsesticks kochen, bis die Zutaten sehr zart sind, 25 bis 30 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke

Pflanzlich

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Legen Sie eine große Platte in den Ofen zum Erwärmen. Rosmarinstiele aus der Bratpfanne verwerfen. Wenn mischung ist sehr saftig, transfer rippen und artischocken zu einer großen schüssel und abdeckung; set pfanne über 2 brenner auf hohe hitze und kochen, rühren oft, bis die meisten flüssigkeit verdunstet, 5 zu 7 minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke

Rosmarin

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Schüssel

Backofen

Löffel gewürfelte Gemüse und Säfte aus der Pfanne auf Platte braten. Rippen, Artischocken und Gemüsesticks darauf anrichten.

Zutaten, die Sie benötigen

Artischocke

Pflanzlich

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Petersilienzweigen garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Petersilie

Mit Meerrettich-Rübensauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Meerrettich

Soße

Rübe

* Bitten Sie einen Metzger, kurze Rippen in zwölf 4-in zu schneiden.lange Stücke.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Machen Sie voraus: Machen Sie durch Schritt 5, dann kühlen und kühlen Sie luftdicht 1 Tag. Löffel Fett aus Säften und verwerfen, dann erhitzen Sie die Mischung, bedeckt, in einem Mikrowellenofen für 45 Minuten; Fahren Sie mit Schritt 6 fort, Zugabe von etwa 1 Tasse Wasser, wenn die Pfanne wenig Säfte enthält.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

1Kilogramm

baby-Artischocken 3Kilogramm

rindfleisch kurze Rippen *, große Fettstücke.11 Pfund Zucchini,

Über frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, geteilt 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

zerdrückte Tomaten in Dosen, vorzugsweise feuergeröstet 61 Liter Vollmilch, zimmerwarm

karotten, geschält 3

sellerie Stiele 7106 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Rotwein 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Über gehackte flachblättrige Petersilie, geteilt, plus Zweige zum Garnieren 6zweige

frischer Rosmarin, jeder 6 in. lang 1Kopf

Knoblauch, Nelken getrennt und geschält 3(Winter)

frischer Zitronensaft 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen)2groß

Zwiebeln, fein gehackt 31 Liter Vollmilch, zimmerwarm

Pastinaken, geschält 11 Pfund Zucchini,

Über Salz, geteilt

Empfohlener Wein: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir sind eine gute Wahl für Rindfleisch Kurze Rippen. Rindfleisch und Rotwein sind eine klassische Kombination. Im Allgemeinen passen schlankere Rindfleischstücke gut zu leichten oder mittelkräftigen Rottönen wie Pinot Noir oder Merlot, während dickere Schnitte ein kräftiges Rot wie Cabernet Sauvingnon vertragen. Sie könnten Robert Mondavi Napa Merlot probieren. Rezensenten mögen es mit 4 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 30 Dollar pro Flasche.