Wie man Schalentiere Lager

Name: Wie man Schalentiere Lager
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Muschelschalen, aus Garnelen, Hummer und/oder Krabben; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 1 groß gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten oder gehackt; 1 karotte, grob geschnitten oder gehackt; 1 selleriestiel, grob geschnitten oder gehackt; 2 (Winter) Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 2 zweige 2 Tassen Knoblauchzehen; 1 zweig Mehrere Petersilie; 1 16-Unzen-Beutel frisches/gefrorenes gemischtes Gemüse (Karotten/Mais/grüne Bohnen/Erbsen); 10 ganze Pfefferkörner; 2 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt

Das Rezept, wie man Schalentierbrühe macht, kann gemacht werden in rund 45 Minuten. Dieses Hauptgericht hat 425 Kalorien, 14g protein, und 2 G Fett pro portion. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Dieses Abdeckungen 16% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 250 Leute waren froh, dass sie dieses Rezept ausprobiert haben. Eine Mischung aus Selleriestiel, Thymian, Karotte und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Es wird Ihnen durch einfache Rezepte gebracht. %. erbesserbar. Versuchen Schalentiere Lager, Wie man Rinderbrühe macht, und Wie man Rinderbrühe macht für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Brechen Sie größere Muschelstücke auf: Brechen Sie dicke Muscheln (Hummer oder Krabben) in kleinere Stücke, indem Sie sie in eine versiegelte, dicke Plastiktüte geben und entweder mit einem Nudelholz rollen oder mit einem Fleischhammer schlagen, um sie zu zerdrücken.

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Nudelschalen

Krabbe

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Ziploc-Beutel

Nudelholz

Schneiden Sie dünnere Garnelenschalen mit einem Kochmesser auf. Nicht zerdrücken oder zu klein schneiden. Sie können diesen Schritt sogar überspringen, wenn Sie möchten, wenn Sie bereits mit zerbrochenen Muschelstücken (wie rissigen Krabben) zu tun haben.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelschalen

Garnele

Krabbe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Köche Messer

In eine große Bratpfanne geben und 10 Minuten bei 400 ° F braten (diesen Schritt können Sie überspringen, aber er verbessert den Geschmack erheblich).

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Legen Sie die Schalen in einen großen Suppentopf und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Schalen mit einem Zoll Wasser zu bedecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelschalen

Aktie

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Erhitze das Wasser auf hoch. Sobald Sie sehen, dass kleine Blasen an die Oberfläche kommen, reduzieren Sie die Hitze auf mittel.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Lass das Wasser nicht kochen! Sie möchten die Temperatur nur am Rand eines Simmers halten (um 180 ° F), wo die Blasen nur gelegentlich an die Oberfläche kommen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Rühren Sie die Muscheln nicht um! Rühren wird den Vorrat trüben.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelschalen

Aktie

Skim den Schaum. Wenn die Blasen an die Oberfläche kommen, entwickelt sich ein Schaumfilm auf der Oberfläche. Verwenden Sie einen großen Metalllöffel, um diesen Schaum abzuschöpfen.

Lassen Sie die Schalen etwa eine Stunde lang so kochen. den Schaum alle paar Minuten abschöpfen. Der Schaum kommt von Schalen, die bei steigender Temperatur Verunreinigungen freisetzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelschalen

Fügen Sie den Wein, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomatenmark, Kräuter, Pfefferkörner hinzu: Sobald die Brühe aufgehört hat, Schaum freizusetzen, fügen Sie den Wein, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomatenmark, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Karotte

Petersilie

Selleries

Zwiebel

Kraut

Aktie

Thymian

Wein

Auf einen niedrigen Simmer bringen und die Hitze reduzieren, so dass die Brühe 30 Minuten lang kaum köchelt, aber nicht kocht. Wenn mehr Schaum an die Oberfläche kommt, überfliegen Sie ihn.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Salz hinzufügen und vom Herd nehmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Durch ein ausgekleidetes Sieb abseihen: Verwenden Sie eine Zange, einen großen geschlitzten Löffel oder ein Spinnensieb, um den größten Teil der Feststoffe aus dem Vorrat herauszuheben und zu entfernen. (Später in eine Plastiktüte legen und draußen in den Müll legen! Muschelschalen haben eine Art, eine Küche zu stinken.)

Zutaten, die Sie benötigen

Schalentier

Nudelschalen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Ziploc-Beutel

Sieb

Zange

Befeuchten Sie ein paar Schichten Käsetuch und legen Sie es über ein großes, feinmaschiges Sieb, über einen großen Topf oder eine Schüssel.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Gaze

Schüssel

Topf

Gießen Sie die Brühe in das Sieb. Verwenden Sie den Vorrat entweder sofort oder kühlen Sie ihn für die zukünftige Verwendung ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Wenn Sie in ein paar Tagen nicht verwenden werden, frieren Sie ein (denken Sie daran, etwas Kopffreiheit oben in Ihrem Gefrierbehälter zu lassen, damit sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnen kann.)

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

9466 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Muschelschalen, aus Garnelen, Hummer und/oder Krabben 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Weißwein 1groß

gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten oder gehackt 1

karotte, grob geschnitten oder gehackt 1

selleriestiel, grob geschnitten oder gehackt 2(Winter)

Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren 2zweige

2 Tassen Knoblauchzehen 1zweig

Mehrere Petersilie 1

16-Unzen-Beutel frisches/gefrorenes gemischtes Gemüse (Karotten/Mais/grüne Bohnen/Erbsen)10

ganze Pfefferkörner 2(kann sein oder überfliegen)

1 Unze Bambussprossen, geviertelt

Empfohlener Wein: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Schalentiere auf der Speisekarte? Probieren Sie die Kombination mit Chardonnay, Muscadet und Riesling. Buttriger Chardonnay eignet sich hervorragend für Jakobsmuscheln, Garnelen, Krabben und Hummer, während Muscadet eine klassische Wahl für Muscheln, Austern und Muscheln ist. Wenn Sie etwas Würze in Ihren Schalentieren haben, kann ein halbtrockener Riesling die Hitze ausgleichen. Sie könnten versuchen, Frank Family Vineyards Lewis Vineyard Reserve Chardonnay. Rezensenten mögen es mit 5 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 62 Dollar pro Flasche.