Wildbret & Wildpilz Wellington

Name: Wildbret & Wildpilz Wellington
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (Winter) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 1 getrimmte Hirschlende mit einem Gewicht von etwa 1 kg, in 2 gleiche Stücke geschnitten. Fragen Sie nach der Lende oder dem Lendenfilet vom Knochen, gut getrimmt; 2 (Winter) Englischer Senf; 300 Nüsse jeder Art (gehackt) gemischter Wildpilz, getrimmt und gereinigt; 6 Scheibe schinken; 2 dünne Kräuterpfannkuchen, siehe Methode, unten; 500 Nüsse jeder Art (gehackt) pack alle-butter Blätterteig; 3 eigelb, geschlagen; 100 Nüsse jeder Art (gehackt) einfaches Mehl; 1 (Keebler); 250 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 Tassen geriebener gemischter Käse, z. B. Käse für Tacos; 1 WES E Englischsprachige Künste schnittlauch; 1 Handvoll gehackte flachblättrige Petersilie; 1 Drop ein öl -; 1 kg mehlige Kartoffeln; 150 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten warme Doppelcreme; 50 Nüsse jeder Art (gehackt) Schlagsahne und Maraschinokirschen mit Stiel, optional; 24 oder 6 kleine Pattypan-Kürbisse, geviertelt (wählen Sie diejenigen, die hellgrün, aber für ihre Größe schwer sind); 1 Knopf Schlagsahne und Maraschinokirschen mit Stiel, optional; 1 fein gehackte Schalotte; 1 kleiner Knopf eine von butter; 1 zweig eine Thymian; 300 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Port; 600 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frische Hühnerbrühe

Wildbret & Wildpilz Wellington könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses deckt 39% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 1128 Kalorien, 27g protein, und 68g Fett. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Dieses Rezept von BBC Good Food erfordert Hühnerbrühe, Ei, einen Tropfen Öl und Portwein. Viele Leute haben dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 3 Stunden und 15 Minuten. 3%. Wenn Sie dieses Rezept mögen, mögen Sie vielleicht auch Rezepte wie Rehsteaks mit wild-Pilz-Soße, Wildbret, feld Pilz & ale pudding, und Pilze und Wildbret Stroganoff für Zwei Glückliche Menschen.

Anweisungen

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und das Wild auf jeder Seite etwa 2 Minuten lang schnell verschließen, bis es gebräunt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Wildbret

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit dem Senf bestreichen und abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Senf

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Die Pilze in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Hackfleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Stellen Sie die Pfanne mit dem restlichen Öl wieder auf die Hitze und fügen Sie die Pilze hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze 5 Minuten braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist und Sie eine dicke Paste haben. Würzen, die Pilze in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pilz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Pfanne

Legen Sie 2-3 große Blätter Frischhaltefolie überlappend auf eine saubere Oberfläche.

Legen Sie die Scheiben Schinken überlappend längs in 2 Reihen von

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Setzen Sie eines der Wildstücke in die Mitte des Schinken. Drücken Sie die Pilze über das Wild und Sandwich mit dem anderen Stück Wild.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Pilz

Wildbret

In eine enge Verpackung rollen (siehe Schritt-für-Schritt-Bilder oben) und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Legen Sie noch ein paar Stücke Frischhaltefolie aus. Schneiden Sie die Pfannkuchen in Quadrate und legen Sie sie überlappend auf die Frischhaltefolie.

Entfernen Sie die Frischhaltefolie vom Schinken eingepacktes Fleisch und legen Sie das Fleisch auf die Pfannkuchen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

In Frischhaltefolie wieder fest aufrollen und dann in den Kühlschrank stellen, um die Form zu halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Rollen Sie das Gebäck zu einem großen Rechteck aus, das groß genug ist, um das Fleisch leicht einzuwickeln, und bürsten Sie es dann mit Eigelb. Packen Sie die Frischhaltefolie aus dem mit Pfannkuchen umwickelten Wild aus und rollen Sie sie, um sie vollständig in das Gebäck zu hüllen. Stecken Sie die Enden ein und schneiden Sie überschüssiges Material ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Wildbret

Fleisch

Rollen

Wickeln

Legen Sie mehr Frischhaltefolie aus und rollen Sie sie schließlich in eine enge Verpackung, um einen gleichmäßig dicken Stamm zu erhalten. Binden Sie die Enden der Frischhaltefolie fest, um die Verpackung festzuhalten, und lassen Sie sie über Nacht oder eine Stunde lang im Kühlschrank oder im Gefrierschrank. Kann bis zu einem Tag im Voraus zu diesem Punkt gemacht werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Wenn bereit zu kochen, wärme ofen zu 220C/200C fan/gas

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Entfernen Sie die Frischhaltefolie und bürsten Sie den Teig mit Eigelb. Setzen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schneiden Sie es leicht gefiedert.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Backform

Backen für 50 minuten für medium rare, dropping zu 200C/180C fan/gas 7 wenn das gebäck wird zu braun.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie das Fleisch gut gemacht bevorzugen, schalten Sie den Ofen nach 40 Minuten aus und lassen Sie ihn innen ruhen. Das Ende des Gebäcks abschneiden, vorsichtig in etwa 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Um die Pfannkuchen für die Wellingtons zuzubereiten, geben Sie 100 g Mehl in eine Schüssel. 1 Ei mit 250 ml Milch schlagen und nach und nach glatt in das Mehl schlagen. Rühren Sie kurz vor dem Kochen etwas Schnittlauch und eine Handvoll gehackte Petersilie mit flachem Blatt unter, erhitzen Sie dann einen Tropfen Öl in einer großen Antihaftpfanne und wirbeln Sie einen Teil des Teigs um, um einen dünnen Pfannkuchen zu erhalten. Wenn der Pfannkuchen fertig ist, machen Sie weitere 3 und legen Sie ihn beiseite. Die Pfannkuchen können 2 Tage im Voraus hergestellt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Flache Blatt Petersilie

Allzweck-Mehl

Schnittlauch

Milch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schneebesen

Schüssel

Für eine cremige Maische, chunk 1kg mehlige Kartoffeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

In eine Pfanne mit kaltem Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig weich sind, dann abtropfen lassen und bei schwacher Hitze einige Minuten zum Trocknen in die Pfanne zurückkehren. Drücken Sie die Kartoffeln durch einen Ricer und fügen Sie nach und nach 150ml warme Doppelcreme und 50g Butter hinzu. Abschmecken und servieren oder abkühlen lassen und in einer Pfanne oder Mikrowelle mit etwas Sahne und Butter aufwärmen. Die Maische kann einen Tag im Voraus hergestellt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Doppelte Creme

Kartoffel

Butter

Creme

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mikrowelle

Kartoffel Kartoffelpresse

Pfanne

Für die Karotten schälen und schneiden Sie 24 Baby Karotten (eine Mischung aus Weiß und Orange, wenn Sie sie finden können), aber halten Sie sie ganz. Kochen Sie für 2-3 Minuten in Salzwasser, bis nur zart, dann abtropfen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Baby-Karotten

Karotte

Orange

Wasser

Eine große Menge Butter in einer Pfanne erhitzen und die Karotten 8-10 Minuten goldbraun brutzeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Karotte

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Die Karotten servieren oder abkühlen lassen und in einer Pfanne mit etwas Butter oder in der Mikrowelle aufwärmen. Die Karotten können einen Tag im Voraus hergestellt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Karotte

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mikrowelle

Pfanne

Um eine köstliche Portweinsauce zuzubereiten, schwitzen Sie 1 fein gehackte Schalotte in etwas Butter mit einem Thymianzweig.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Butter

Soße

Thymian

Port

300 ml Portwein einfüllen und um zwei Drittel reduzieren, dann 600 ml frische Hühnerbrühe hinzufügen und erneut um zwei Drittel reduzieren, bis sie sirupartig sind. In einen anderen Topf geben, der zum Aufwärmen bereit ist. Die Sauce kann 2 Tage im Voraus zubereitet und im Topf wieder erhitzt werden, wobei bei zu dickem Vorrat etwas mehr Brühe hinzugefügt wird.

Zutaten, die Sie benötigen

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