Bourbon-Vanille-Marshmallows

Name: Bourbon-Vanille-Marshmallows
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 64
Cuisine: Global
Ingredients: 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Bourbon-Whisky (empfohlen: Maker's Mark); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Über Konditorenzucker zur Herstellung von Vanillezucker; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten leichter Maissirup; 21 Nüsse jeder Art (gehackt) umschläge pulverisierte nicht aromatisierte Gelatine; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch; 0 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 3 Vanilleschoten, der Länge nach geteilt; 64 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Pflanzenöl zum Bürsten der Pfanne

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Kopf in den Laden und abholen Vanilleschoten, Salz, Pflanzenöl, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. %. erbesserbar. Versuchen Max und Eli Sussmans S'mores mit Ahorn-Bourbon-Marshmallows, George Caramelin: Schokoladen-Zimt-Cupcakes mit Vanilleschoten-Bourbon-Zuckerguss, Bourbon-Karamell-Sauce und kandierten Pekannüssen, und Klassische Vanille-Marshmallows für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Mit einem kleinen, scharfen Messer die Vanilleschoten der Länge nach aufteilen und die Samen in eine kleine Schüssel kratzen. Reservieren Sie die Vanilleschoten.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanilleschote

Seeds

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Schüssel

Übertragen Sie etwa ein Drittel der Samen in eine zweite kleine Schüssel und fügen Sie 1 Esslöffel Süßwarenzucker hinzu. Mit einem Mörser oder der Rückseite eines Löffels, Pfund und mischen zusammen.

Zutaten, die Sie benötigen

Puderzucker

Seeds

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mörser Und Stößel

Schüssel

Fügen Sie den restlichen Zucker der Konditoren hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Abdecken und mindestens 1 Stunde stehen lassen. DO AHEAD: Vanillezucker kann im Voraus hergestellt und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf unbestimmte Zeit gelagert werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Puderzucker

Vanillezucker

Fügen Sie den Bourbon zu den restlichen Vanillesamen hinzu und wischen Sie, um die Samen zu zerstreuen. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Bourbon

Vanille

Seeds

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Bürsten Sie den Boden und die Seiten einer quadratischen 9-Zoll-Backform mit Pflanzenöl. Mit einem kleinen, feinmaschigen Sieb die Pfanne großzügig mit dem Vanillezucker bestäuben und überschüssigen Zucker ausschlagen.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanillezucker

Pflanzenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Sieb

Geben Sie 1/2 Tasse Wasser in die Schüssel eines Standmischers, der mit dem Schneebesen ausgestattet ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Standmischer

Schneebesen

Schüssel

Die Gelatine in die Schüssel streuen und kurz umrühren, um sicherzustellen, dass die gesamte Gelatine mit Wasser in Kontakt kommt.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelatine

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Lassen Sie erweichen, während Sie den Zuckersirup machen.

Zutaten, die Sie benötigen

Einfacher Sirup

Kombinieren Sie in einem schweren 3- bis 4-Liter-Topf Kristallzucker, Maissirup, Salz und 1/2 Tasse Wasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Kristallzucker

Maissirup

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Bei mäßiger Hitze aufkochen und unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Zucker

Fügen Sie die abgekratzten Vanilleschoten in den Topf, geben Sie ein Süßigkeitenthermometer in den kochenden Zuckersirup und kochen Sie weiter (die Mischung kann aufschäumen, also drehen Sie die Hitze bei Bedarf leicht herunter), ohne zu rühren, bis das Thermometer 240 ° F registriert (Soft-Ball-Stufe).

Zutaten, die Sie benötigen

Vanilleschote

Einfacher Sirup

Süßigkeit

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Candy Thermometer

Küchenthermometer

Topf

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn kurz stehen, bis sich die Blasen leicht auflösen. Mit einer Zange die Vanilleschoten vorsichtig entfernen und wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanilleschote

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zange

Gießen Sie den heißen Zuckersirup bei niedriger Geschwindigkeit in einem dünnen Strahl an der Seite der Schüssel in die erweichte Gelatine. Erhöhen Sie die Mischergeschwindigkeit allmählich auf hoch und schlagen Sie, bis der Marshmallow sehr dick ist und ein dickes Band bildet, wenn der Schneebesen angehoben wird, etwa 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Marshmallows

Einfacher Sirup

Gelatine

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Schneebesen

Schüssel

Die Bourbon–Vanille-Samenmischung verquirlen, um die Samen zu verteilen, dann zum Marshmallow geben und schlagen, bis sie eingearbeitet sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Marshmallows

Bourbon

Vanille

Seeds

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Kratzen Sie den Marshmallow in die vorbereitete Pfanne (er wird sehr klebrig) und verteilen Sie ihn mit nassen Fingerspitzen gleichmäßig und glätten Sie die Oberseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Marshmallows

Verbreiten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Bei Raumtemperatur unbedeckt stehen lassen, bis die Oberfläche nicht mehr klebrig ist und Sie den Marshmallow mindestens 4 Stunden oder über Nacht mit den Fingerspitzen vorsichtig von den Seiten der Pfanne wegziehen können.

Zutaten, die Sie benötigen

Marshmallows

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Ein Schneidebrett mit Vanillezucker bestäuben. Ziehen Sie die Seiten des Marshmallows mit einem Gummispatel vom Rand der Pfanne (lösen Sie den Marshmallow gegebenenfalls mit dem Spatel vom Boden der Pfanne) und drehen Sie ihn auf das Schneidebrett. Die Oberseite mit Vanillezucker bestäuben.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanillezucker

Marshmallows

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Spachtel

Pfanne

Bürsten Sie ein langes, dünnes Messer oder ein Kochmesser mit Pflanzenöl und bestäuben Sie es mit Vanillezucker, um ein Anhaften zu verhindern.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanillezucker

Pflanzenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Schneiden Sie der Länge nach in 8 Streifen, dann quer in Achtel, um insgesamt 64 Quadrate zu bilden. (Für größere Marshmallows der Länge nach in 6 Streifen und dann quer in Sechstel schneiden, um insgesamt 36 Quadrate zu bilden.) Beschichten Sie die Marshmallows einzeln in Konditorenzucker und bürsten Sie den Überschuss mit einer Gebäckbürste ab. MACHEN SIE WEITER: Marshmallows können 1 Monat lang zwischen Wachspapier- oder Pergamentblättern in einem luftdichten Behälter an einem trockenen Ort bei kühler Raumtemperatur gelagert werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Puderzucker

Marshmallows

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gebäck Pinsel