Chile-gebratener Truthahn mit Chorizo-Maisbrotfüllung

Name: Chile-gebratener Truthahn mit Chorizo-Maisbrotfüllung
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 3 ancho chilies, entkernt; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Sellerie rippen, fein gewürfelt; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) chorizo, geschält und dick geschnitten; 3 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Knusprige Pfanne Maisbrot, grob zerbröckelt; 4 ähren, geschält; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 3 groß knoblauchzehen, zerschlagen; 3 groß Knoblauchzehen, gehackt; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Reiche Truthahnbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe; 2 groß poblano Chilis oder 3 große Jalapeños, gesät und fein gewürfelt; 12 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten süße Zwiebel, gehackt; 2 (Winter) gehackter Thymian; 54 Kilogramm frischer 18-Pfund-Truthahn bei Raumtemperatur; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Reiche Truthahnbrühe oder natriumarme Brühe; 3 (Winter) ungesalzene butter; 170 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/2 sticks ungesalzene butter, 1 stick geschmolzen

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 4 stunden und 30 minuten. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Ancho Chilis, Butter, Poblano Chilis und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Es wird ein Hit in Ihrem Thanksgiving Veranstaltung. partitur von 81%, dieses Gericht ist genial. Versuchen Gebratene Putenbrust mit Maisbrot-Salbei-Füllung und Brandy-Soße, Maisbrot und Chorizo Füllung, und Chorizo Maisbrot Füllung für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Heizen Sie den Broiler vor und positionieren Sie ein Rack 8 Zoll von der Hitze entfernt. Broil den Mais, drehen, bis leicht verkohlt, etwa 7 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Mais

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Masthähnchen

Etwas abkühlen lassen, dann die Kerne von den Kolben schneiden.

Hacken Sie die Chorizo in einer Küchenmaschine in 1/2-Zoll-Stücke. In einer großen Pfanne die Chorizo bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis das Fett gerendert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

1/2 Tasse Glatte Petersilienblätter, 3 Große Handvoll, Gezupft

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Pfanne

Die Chorizo abtropfen lassen und auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben.

Zutaten, die Sie benötigen

1/2 Tasse Glatte Petersilienblätter, 3 Große Handvoll, Gezupft

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Wischen Sie die Pfanne aus und schmelzen Sie die 4 Esslöffel feste Butter darin.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, poblanos und Thymian und kochen bei mäßiger Hitze, gelegentlich umrühren, bis sie weich, Über 10 Protokoll.

Zutaten, die Sie benötigen

Poblano Pfeffer

Selleries

Knoblauch

Zwiebel

Thymian

In eine große Schüssel geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie die Chorizo, Maiskörner, Maisbrot, geschmolzene Butter und Brühe hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Maiskörner

Maisbrot

1/2 Tasse Glatte Petersilienblätter, 3 Große Handvoll, Gezupft

Butter

Aktie

Abkühlen lassen.

Den Backofen auf 45grad vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Die Sardellen in eine mittelgroße Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Etwa 30 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.

Gut abtropfen lassen. In einer Küchenmaschine die Sardellen mit Knoblauch und Butter pürieren, bis sie glatt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reiben Sie 2 Esslöffel der Ancho-Paste in die Haupthöhle der Türkei. Lösen Sie die Haut am Hals und strecken Sie Ihre Hände vorsichtig bis zum Oberschenkel und Bein. Reiben Sie die restliche Ancho-Paste unter die Haut.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Butter

Knoblauch

Ganze Türkei

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Füllen Sie die Truthahnhaupthöhle locker mit 5 Tassen Füllung und binden Sie die Beine mit einer Schnur zusammen. Löffel 1 Tasse der Füllung in die Halshöhle und stecken Sie die zusätzliche Haut darunter oder sichern Sie sie mit Zahnstochern. Die restliche Füllung in eine gebutterte 3-Liter-Auflaufform geben und mit 1 Tasse Brühe beträufeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Ganze Türkei

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

Backform

Zahnstocher

Den Truthahn in eine sehr große Bratpfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Truthahn 30 Minuten braten, dann die Hitze auf 37 reduzieren

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Fügen Sie 1 Tasse der Brühe in die Bratpfanne und braten Sie den Truthahn für 3 Stunden länger, oder bis ein Instant-Thermometer in einem inneren Oberschenkel Register 180 und die Füllung Register 16

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Ganze Türkei

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Küchenthermometer

Decken Sie den Truthahn locker mit Folie ab, wenn die Haut schnell braun wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Den Truthahn auf ein Schneidebrett geben, mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Aluminiumfolie

Backen Sie die Füllung in der Auflaufform für etwa 30 Minuten oder bis sie durch und knusprig an der Spitze erhitzt.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Backofen

In der Zwischenzeit die Bratpfannensäfte in einen großen Glasmessbecher gießen. Das Fett abschöpfen. In einer kleinen Tasse 1/2 Tasse der Brühe mit dem Mehl verquirlen und beiseite stellen. Stellen Sie die Bratpfanne über 2 Brenner auf hohe Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Bratpfanne

Schneebesen

Fügen Sie die restlichen 2 1/2 Tassen Brühe hinzu und bringen Sie sie zum Köcheln. Kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle gebräunten Teile vom Boden und von den Seiten der Pfanne ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Pfanne

Die reservierten Pfannensäfte in die Bratpfanne geben und durch ein feines Sieb in einen mittelgroßen Topf abseihen. Kochen Sie die Säfte bei starker Hitze, bis sie auf 3 Tassen reduziert sind, etwa 10 Minuten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Sieb

Die Mehlmischung einrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt ist. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und in ein erwärmtes Saucenboot geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Allzweck-Mehl

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gravy Boat

Schneebesen

Den Truthahn schnitzen und mit der Soße und der Maisbrotfüllung aus dem Truthahn und der Auflaufform servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Maisbrot Füllung

Ganze Türkei

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Sieb

Gravy Boat

Zutaten

Portion:

ancho chilies, entkernt 3556 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Sellerie rippen, fein gewürfelt 227Nüsse jeder Art (gehackt)

chorizo, geschält und dick geschnitten 3Mittelgelbe Zwiebel, gehackt

Knusprige Pfanne Maisbrot, grob zerbröckelt 4

ähren, geschält 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

allzweck-Mehl 3groß

knoblauchzehen, zerschlagen 3groß

Knoblauchzehen, gehackt 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Reiche Truthahnbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe 2groß

poblano Chilis oder 3 große Jalapeños, gesät und fein gewürfelt 12Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und frisch gemahlener Pfeffer 4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

süße Zwiebel, gehackt 2(Winter)

gehackter Thymian 54Kilogramm

frischer 18-Pfund-Truthahn bei Raumtemperatur 1Mittelgelbe Zwiebel, gehackt

Reiche Truthahnbrühe oder natriumarme Brühe 3(Winter)

ungesalzene butter 170Nüsse jeder Art (gehackt)

1/2 sticks ungesalzene butter, 1 stick geschmolzen

Empfohlener Wein: Cava, Grenache, Shiraz

Chili kann mit Cava, Grenache und Shiraz kombiniert werden. Diese saftigen Rotweine haben nicht zu viel Tannin (wichtig für scharfe Speisen), aber ein Sekt wie Cava kann die Hitze noch besser zähmen. Ein Wein, den Sie probieren könnten, ist Masia Puigmolto Can Xa Brut Cava. Es hat 4, 6 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 16 Dollar.