Chiles Rellenos-Gratin

Broiler Vorheizen.

Legen Sie Chiles auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech; broil 3 Zoll von Hitze 8 Minuten oder bis geschwärzt, Drehen nach 4 Minuten.

In eine Plastiktüte mit Reißverschluss legen; versiegeln.

15 Minuten stehen lassen. Häute schälen und wegwerfen.

Schneiden Sie einen Längsschlitz in jede Chile; Samen verwerfen, Stiele intakt lassen.

Ofen Vorheizen auf 35

Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne, die mit Kochspray überzogen ist, bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie Paprika hinzu; Kochen Sie 4 Minuten unter häufigem Rühren.

Fügen Sie Mais, Zwiebeln, Nüsse und Knoblauch hinzu; Kochen Sie 2 Minuten unter häufigem Rühren.

Vom Herd nehmen; 1/2 Tasse Käse, Koriander, 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer unterrühren.

Die Hälfte der Bohnen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.

Fügen Sie der Maismischung Bohnenpüree und ganze Bohnen hinzu. Löffel über 1/3 Tasse Bohnenmischung in jede Chile; falten Seiten von Chile über Füllung. Gefüllte Chilis in einer 8-Zoll-Auflaufform anrichten, die mit Kochspray überzogen ist; beiseite stellen.

Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen; 1/8 Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskatnuss hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren. Kochen Sie 30 Sekunden unter ständigem rühren. Nach und nach Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren; 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Nach und nach Milch hinzufügen. Rühren Sie mit einem Schneebesen, bis gemischt.

Hitze auf Mittel erhöhen. Kochen Sie Milchmischung 8 Minuten oder bis dick.

Vom Herd nehmen; 1/2 Teelöffel Salz und Limettensaft einrühren.

Gießen Sie Milchmischung über gefüllte Chilis.

Kombinieren Sie restliche 1/4 Tasse Käse und Paniermehl; streuen Sie über Milchmischung.

Backen Sie bei 350 für 20 Minuten oder bis die Sauce sprudelt.

Broiler Vorheizen.

Broil 1 Minute oder bis oben goldbraun ist.