Cider-geschmortes Bruststück mit Tzimmes

Heizen Sie Ihren Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vor.

Erhitzen Sie den Talg in einer großen Pfanne oder Pfanne, bis er schmilzt und ziemlich heiß wird.Das Bruststück auf jeder Seite anbraten, ungefähr drei bis vier Minuten, dann legen Sie es in einen Lehmbäcker, Gießen Sie einen Liter Rinderbrühe und ein Pint Apfelwein über das Bruststück.Schmoren Sie das Bruststück, bedeckt, bei 300 Grad für drei Stunden, bevor Sie die Tzimmes vorbereiten.Nach etwa drei Stunden die gehackten Karotten und Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln zum Bruststück geben. Braten Sie eine weitere Stunde bei 300 Grad Fahrenheit weiter.Nachdem das Bruststück vier Stunden geröstet hat und die Karotten und Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln für eine gekocht haben, fügen Sie die entkernten Pflaumen dem Tonbäcker hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf 375 Grad Fahrenheit und backen Sie dreißig bis fünfundvierzig Minuten weiter.

Entfernen Sie das Bruststück und die Tzimmes aus dem Ofen, Legen Sie das Bruststück auf eine Servierschale, um es auszuruhen, und umgeben Sie es von den Tzimmes, wobei Sie die Flüssigkeit wie gewohnt vom Tonbäcker ablassen. Halten Sie das Bruststück und die Tzimmes warm, indem Sie sie bei ausgeschalteter Hitze in Ihrem heißen Ofen ruhen lassen, während Sie die Reduktionssauce zubereiten.Schmelzen Sie zwei weitere Esslöffel Talg über einer mittleren Flamme und geben Sie zwei dünn geschnittene Schalotten in das heiße Fett.Wenn die Schalotten ihren Duft freisetzen und ein wenig karamellisieren, fügen Sie die Schmor Flüssigkeit und zusätzliche Tasse harten Apfelwein in den Topf. Langsam köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.Das Bruststück in Scheiben schneiden, mit Tzimmes und Reduktionssauce servieren.