Cranberry, Ahorn & Pecan Pudding

Alle Zutaten für den Pudding in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Lassen Sie sich nicht von der Konsistenz der Mischung abschrecken, es ist ziemlich nass. Ein 1,5-Liter-Puddingbecken leicht einölen. Kippen Sie die Mischung hinein und drücken Sie sie nach unten. Machen Sie eine Abdeckung für das Puddingbecken mit einer doppelten Schicht aus geöltem fettfestem Papier und Aluminiumfolie. Machen Sie eine Falte in der Mitte dieser Blätter, um eine Ausdehnung des Puddings zu ermöglichen. Drücken Sie es über die Oberseite des Puddingbeckens und sichern Sie es gut mit einem doppelten Stück Schnur. Verwenden Sie eine kleine zusätzliche Schnur, um einen Griff zum einfachen Anheben in und aus dem kochenden Wasser zu machen.

Kochen Sie den Pudding in einer großen Pfanne mit einem gut sitzenden Deckel. Es sollte immer genug kochendes Wasser vorhanden sein, um zwei Drittel der Seiten des Beckens zu erreichen, also behalten Sie es im Auge. Kochen Sie den pudding für 3 Stunden.

Um das Topping zu machen, kochen Sie die Preiselbeeren im Ahornsirup, bis sie aufplatzen und sirupartig werden. Sobald der Pudding gekocht ist, entfernen Sie den Deckel und kippen Sie ihn vorsichtig auf einen großen Servierteller. Den heißen Cranberry-Ahornsirup darüber löffeln und sofort servieren.