Creme von Blumenkohlsuppe

1 Trim Wurzelende und zäh, grüne Blätter aus Lauch.2 Viertel der Lauch der Länge nach verlassen am Wurzelende befestigt, und waschen Sie gut unter fließendem Wasser, ziehen Blätter auseinander, um alle Schmutz zu entfernen.3 Schneiden Sie den Lauch dünn.4

Lauch und Butter im Suppentopf vermischen.5 Abdecken und bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.6 Kochen Sie zehn Minuten, dann fügen Sie Schalotte hinzu.7 Weiter kochen, abgedeckt, gelegentlich umrühren, bis Lauch sehr weich ist, etwa 10 Minuten.8 Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie Wein hinzu.9 Kochen, rühren, bis Wein um etwa die Hälfte reduziert hat.10

Fügen Sie Blumenkohl und Kartoffeln hinzu und rühren Sie, bis sie mit Lauchmischung überzogen sind.11

Hühnerbrühe und Wasser hinzufügen, abdecken und zum Kochen bringen - etwa 5 Minuten - und Blumenkohl sollte mit einem Löffel zerdrücken.12

Die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben.13

Fügen Sie die Hälfte Senf und saure Sahne hinzu, Puls zu mahlen, dann zu Püree erhöhen.14

Entfernen Sie in sauberen Topf und wiederholen Sie den Vorgang im Mixer mit restlicher Blumenkohlmischung, Senf und Sauerrahm.15 Wieder zum Kochen bringen - nicht kochen lassen, sonst gerinnt die saure Sahne - und mit Salz und zusätzlichem Senf abschmecken.16 Schöpfkelle in Schalen geben und frische Muskatnuss darüber reiben.