Dünn verkrustete Apfeltarte mit Chipotle Chilipulver

In einer großen Schüssel das Mehl mit einem halben Teelöffel Salz vermischen.

Fügen Sie die gekühlten Butterwürfel hinzu und arbeiten Sie die Butter mit einem Gebäckschneider oder einer Gabel in das Mehl ein, um eine gleichmäßige Krume zu bilden. Schnell arbeiten, damit die Butter kalt bleibt.

Nieselregen über 3 Esslöffel Eiswasser und mischen schnell mit einer Gabel, vorsichtig nicht zu übermischen. Der Teig darf nicht vollständig zusammenkommen; Das ist in Ordnung. Wenn sich der Teig jedoch besonders trocken anfühlt, träufeln Sie bis zu 1 zusätzlichen Esslöffel Eiswasser darüber.

Legen Sie den Teig in die Mitte einer großen Plastikfolie. Ziehen Sie die Kanten der Plastikfolie um den Teig und drücken Sie den Teig in eine Scheibe. Dicht verschließen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, bis sie abgekühlt sind.Während der Teig abkühlt, füllen Sie eine mittelgroße Schüssel halb voll mit Wasser und fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Die Äpfel schälen und der Länge nach halbieren. Die Äpfel mit einem scharfen Messer oder Melonenballer entkernen und die Enden abschneiden.

Legen Sie die Äpfel in das angesäuerte Wasser, während sie geschält und geschnitten werden, damit sie nicht braun werden.

Schneiden Sie die Äpfel der Länge nach in sehr dünne Scheiben (ein Sechzehntel Zoll) und kehren Sie zum Wasser zurück.

Den Ofen auf 375 Grad erhitzen.

Streuen Sie Ihre Arbeitsfläche großzügig mit Mehl.

Rollen Sie den Teig in einen 11-Zoll-Kreis aus; Der Teig wird etwa ein Achtel Zoll dick sein. Vorsichtig in eine Antihaft-, umrandete Backform geben.Drehen Sie den äußeren Rand des Teigkreises auf, um einen Rand von einem halben Zoll zu bilden. Verwenden Sie die Zinken einer Gabel, um den Rand einzudrücken und die Torte an mehreren Stellen zu stechen.

Die Äpfel abtropfen lassen und kräftig schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Stellen Sie die Äpfel zum Trocknen auf ein Geschirrtuch. Ordnen Sie einen Kreis überlappender Apfelscheiben am äußersten Rand des Teigs an.

Fügen Sie einen zweiten Kreis innerhalb des ersten und einen dritten innerhalb des zweiten hinzu. Beenden Sie mit einem kleinen Kreis von äpfeln in der Mitte. Sie dürfen nicht alle Äpfel verwenden.Mit einem Gebäckpinsel die Äpfel und den äußeren Rand des Teigs mit den 3 Esslöffeln geschmolzener Butter bestreichen. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Zucker, Zimt, Nelke, Muskatnuss, Chipotle-Chilipulver und den restlichen Achtel Teelöffel Salz.

Streuen Sie die Mischung über die äpfel.

Backen Sie die Torte, bis die äpfel weich sind und die Kruste Goldbraun ist, 40 bis 45 Minuten.

In ein Rack geben, um 5 Minuten abzukühlen. Stellen Sie die Torte auf einen Servierteller und bürsten Sie die Oberseite vorsichtig mit dem warmen Pfeffergelee.

Die Torte in Keile schneiden und sofort servieren.