Extra dicker Apfelkuchen

1 Beginnen Sie mit der Kruste. In einer Küchenmaschine Mehl, Mandeln, Salz und braunen Zucker mischen, weiter mischen.

Butter hinzufügen und 6 bis 8 mal pulsieren, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt.

Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Milch hinzu und pulsieren Sie, bis sich die Mischung zu einer Kugel verfestigt hat.

Teig aus der Maschine nehmen und in 2 Scheiben formen. Jeweils in Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.2 Während der Teig abkühlt, beginnen die Äpfel kochen.

Mischen Sie 1/2 Tasse weißen Zucker und 1/4 Tasse braunen Zucker, Salz, gemahlenen Ingwer und Zimt in eine große Rührschüssel.

Fügen Sie die Äpfel und Zitronenschale und werfen zu kombinieren.

Übertragen Sie die Äpfel in eine große, mit dickem Boden bedeckte Pfanne oder einen holländischen Ofen und kochen Sie sie bedeckt bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis die Äpfel beim Stoßen mit einer Gabel nur zart sind, aber immer noch ihre Form behalten - etwa 15 bis 20 Minuten (aber nicht so lange, bis die Äpfel zu Apfelmus werden, geben Sie die Äpfel in ein Sieb über eine Schüssel, um überschüssige Flüssigkeit

So viel Saft wie möglich abtropfen lassen.3 Ofen mit einem Backblech auf einem Gestell auf der untersten Sprosse des Ofens auf 425 ° F vorheizen.4 Zurück zur Kruste. Während die Äpfel abkühlen und abtropfen, entfernen Sie eine Krustenscheibe aus dem Kühlschrank.

Lassen Sie bei Raumtemperatur für 5-10 Minuten sitzen.

Streuen Sie etwas Mehl auf die Scheibe.

Mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis ausrollen; etwa 1/8 Zoll dick. Verwenden Sie beim Ausrollen des Teigs einen Metallspatel, um zu überprüfen, ob der Teig an der darunter liegenden Oberfläche haftet.

Fügen Sie bei Bedarf ein paar Spritzer Mehl hinzu, damit der Teig nicht klebt. Vorsichtig in zwei Hälften falten.

Auf eine 9-Zoll-Tortenplatte legen und die Falte mit der Mitte der Pfanne ausrichten. Vorsichtig entfalten und nach unten drücken, um die Kuchenform mit dem Teig auszulegen.5

Fügen Sie die Füllung dem Kuchen hinzu.

Die Apfelfüllung in die mit Teig ausgekleidete Tortenpfanne geben. Auf 1 EL Zitronensaft streuen. Dot mit Butter.6

Rollen Sie die zweite Teigscheibe wie zuvor aus. Drehen Sie vorsichtig auf die Oberseite der Äpfel in der Torte. Prise oben und unten von teig runden fest zusammen. Schneiden Sie überschüssigen Teig mit einer Küchenschere ab und lassen Sie einen 3/4-Zoll-Überhang. Falten Sie den Teig unter sich, so dass der Rand der Falte bündig mit dem Rand der Pfanne ist. Flöte Kanten mit Daumen und Zeigefinger oder drücken Sie mit einer Gabel. Schneiden Sie die Oberseite des Kuchens mit vier 2 Zoll langen Schnitten ab, damit Dampf aus dem Kochkuchen entweichen kann. Eigelb mit Sahne schlagen und mit einem Gebäckpinsel auf die Oberfläche des Kuchens streichen.7 Setzen Sie den Kuchen auf ein vorgeheiztes Backblech (um Säfte zu fangen, die beim Kochen aus dem Kuchen entweichen können).

Bei 425 ° F 15 Minuten backen. Senken Sie die Hitze auf 375 ° F und kochen Sie weitere 50 Minuten, bis die Blasen in der Mitte gefüllt sind und die Kruste goldbraun wird. Auf einem Rost 1 1/2 Stunden abkühlen lassen.

In Keile schneiden und mit Vanilleeis servieren.