Fenchel-Radicchio-Salat mit Olivenvinaigrette

Verquirlen, Senf, Zitronensaft, öl und 1/8 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel, bis gut gemischt. Oliven einrühren.

Trim Fenchel Birne und entfernen Sie die äußere Schicht. Zwiebel längs halbieren, dann längs mit Mandoline dünn schneiden.

Fügen Sie Fenchel, Radicchio, Basilikum und Schnittlauch zu Vinaigrette in Schüssel und sanft werfen, bis gleichmäßig beschichtet. Mit Salz und Pfeffer würzen.

*Vinaigrette kann 1 Tag im Voraus (ohne Oliven) hergestellt und in einem luftdichten Behälter gekühlt aufbewahrt werden. Oliven einrühren, wenn sie gebrauchsfertig sind, und gegebenenfalls mit mehr Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. (Oliven können vorher gehackt und in einem separaten Behälter aufbewahrt werden.)•Wenn Sie grüne Oliven bevorzugen, können Sie sie gerne ersetzen (das Dressing ist genauso lecker).* Radicchio und Basilikum können gewaschen, trocken gesponnen und in der Nacht zuvor zubereitet und in einer verschließbaren Plastiktüte gekühlt werden, die mit einem angefeuchteten Papiertuch ausgekleidet ist. Schnittlauch separat waschen und trocken tupfen; Schnittlauch hacken und in einem separaten Behälter gekühlt aufbewahren.• Der Fenchel kann 3 Stunden im Voraus in Scheiben geschnitten und in einer verschließbaren Plastiktüte mit einem angefeuchteten Papiertuch gekühlt aufbewahrt werden.