Filet Mignon über Hummer-Boursin-Kartoffelpüree mit Merlot-Reduktion

Name: Filet Mignon über Hummer-Boursin-Kartoffelpüree mit Merlot-Reduktion
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1/2 pint kräftige Rinderbrühe oder Halbglace; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) rinderfilet (Filet Mignon); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) ungesalzene Butter (zum Anbraten von Hummer) plus 1/2 Tasse Butter (1 Stange) für die Kartoffeln; 85 Nüsse jeder Art (gehackt) Kräuterweichkäse (empfohlen: Boursin); 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackter frischer Schnittlauch; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) frisch gehackte Rosmarinblätter; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) frisch gehackte Thymianblätter; 1 natives Olivenöl extra, 2 Umdrehungen der Pfanne und etwas zum Beträufeln esslöffel gehackter frischer Knoblauch; 30 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Traubenkernöl; 2 (Winter) Traubenkernöl; 3 (Winter) Traubenkernöl; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) 1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 4 zu großen Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer; 2 fein gewürfelte Schalotten oder 1 weiße Zwiebel fein gewürfelt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten stick ungesalzene butter; 750 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1/2 Merlot Wein

Sie können nie zu viele Beilagenrezepte haben, Probieren Sie also Filet Mignon über Hummer-Boursin-Kartoffelpüree mit einer Merlot-Reduktion. Für $9.95 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 34% von Ihrem täglichen Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 865 kalorien, 38 g Eiweiß, und 59 g Fett. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Dieses Rezept wird von 14 Feinschmeckern und Köchen gemocht. Dieses Rezept wird ein Hit. Eine Mischung aus Butter plus 1/2 Tasse Butter, Traubenkernöl, Butter und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 stunde und 55 Minuten. Es ist eine gute Option, wenn Sie a folgen glutenfrei Diät. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 75%. Dieser Score ist ziemlich gut. Versuchen Merlot Filet Mignon, Gebratenes Filet Mignon, Kirschweinsauce & leichtes Knoblauchpüree, und Ein Valentinstagsessen - Filet Mignon mit Meerrettich-Dijon-Sauce und Cheddar-Kartoffelpüree für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Die 3 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch und Schalotten bei schwacher Hitze glasig anbraten. (Wenn Sie Fleischstücke haben, würden Sie diese zu diesem Zeitpunkt hinzufügen). Die Pfanne mit dem Wein ablöschen und die Rinderbrühe sowie Thymian und Rosmarin hinzufügen. Lassen Sie diese Mischung reduzieren. Es kann 20 bis 30 Minuten (manchmal länger) dauern, wenn es unbedeckt gekocht wird. Sie möchten, dass die Flüssigkeit auf etwa 1/3 von dem verdunstet, womit Sie begonnen haben (um den Geschmack zu intensivieren). Sobald Sie die Flüssigkeit auf das erforderliche Volumen reduziert haben, vom Herd nehmen, durch ein Chinois (ein konisches Sieb) oder ein Käsetuch abseihen (damit Sie das gesamte Gemüse und die Kräuter entfernen können), die Sauce wieder in die Pfanne geben und die Butter einrühren, um die Sauce zu beenden.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleischbrühe

1 1/2 Tassen Knoblauchzehen, Reserviert Aus Knoblauchöl

Hühnerhälse

Schalotte, Gerieben Oder Gehackt

2 Mit Paprika Gefüllte Oliven

1 Orange, Schale

1/2 Pfund Kichererbsen, Eingeweicht Und Gekocht (1/3 Tasse Kochflüssigkeit Zurückbehalten)

Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

2 Tassen Knoblauchzehen

Mango, Geschält Und Klein Gewürfelt

(Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe Können Ersetzt Werden)

4 Esslöffel Butter, In 1/2-Zoll-Würfel Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

2 Teelöffel Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Mit Knochen Und Haut, Hähnchenschenkel Und -keulen

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Die Kartoffeln mit den Lorbeerblättern kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Während die Kartoffeln kochen, Hummerfleisch in Öl und Butter anbraten, bis es nicht mehr durchscheinend ist, und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, Fein Gehackt

3 Esslöffel Plus 1 1/2 Teelöffel Butter, Geschmolzen

9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln

2 Mit Paprika Gefüllte Oliven

4 Esslöffel Butter, In 1/2-Zoll-Würfel Geschnitten

Die Kartoffeln gut abtropfen lassen und die Lorbeerblätter wegwerfen, dann die Kartoffeln zerdrücken. Mit einem Schneebesen 1 Stück Butter, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen. Das Hummerfleisch in die Kartoffeln falten und an einem warmen Ort beiseite stellen.;

Zutaten, die Sie benötigen

1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, Fein Gehackt

1 Tasse Mayonnaise, Z. B. Hellmann's

3 Esslöffel Plus 1 1/2 Teelöffel Butter, Geschmolzen

9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln

2 Mit Paprika Gefüllte Oliven

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

Ofen auf 375 Grad F vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Packung Gefrorener Mais, Aufgetaut, Abgetropft

Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Bratpfanne mit schwerem Boden gerade so viel Öl hinzufügen, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist, und auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Bratpfanne heiß ist, kochen Sie jede Seite der Filets ungefähr 2 bis 3 Minuten lang und lassen Sie sie die ersten 2 Minuten ungestört. Wenden Sie die Filets und setzen Sie den Bratvorgang auf der anderen Seite der Filets für weitere 2 bis 3 Minuten fort.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült

1 Schweineschulterbraten Ohne Knochen (2 Bis 2 1/2 Pfund), Geputzt Und In 2,5 Cm Große Würfel Geschnitten

4 Esslöffel Butter, In 1/2-Zoll-Würfel Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Packung Gefrorener Mais, Aufgetaut, Abgetropft

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Stellen Sie die Pfanne mit den Steaks in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie die Filets weitere 6 bis 8 Minuten im Ofen garen (abhängig von der Dicke der Steaks und der Hitze Ihres Ofens).

Zutaten, die Sie benötigen

Doppelt Geschnittenes Rib-Eye-Steak Mit Knochen (ca. 6,5 Cm Dick, Ca. 1,1 Kg), Von überschüssigem Fett Befreit

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Packung Gefrorener Mais, Aufgetaut, Abgetropft

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Während die Steaks im Ofen sind, beenden Sie die Kartoffeln, indem Sie den Boursin-Käse in das Hummer-Kartoffelpüree zerbröckeln, das Sie warm gehalten haben, und es vorsichtig einrühren, damit der Käse schmelzen kann.

Zutaten, die Sie benötigen

Boursin Käse

9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln

Bis 1 Ananas (je Nach Größe), Geschält Und In 1/2-Zoll-Stücke Geschnitten, Abspülen Und Schöne Blätter Zum Garnieren Beiseite Legen

Cranberrysauce Zum Servieren

Doppelt Geschnittenes Rib-Eye-Steak Mit Knochen (ca. 6,5 Cm Dick, Ca. 1,1 Kg), Von überschüssigem Fett Befreit

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Packung Gefrorener Mais, Aufgetaut, Abgetropft

Nehmen Sie die Pfanne mit den Steaks aus dem Ofen und lassen Sie sie ruhen. (Denken Sie daran, einen Ofenhandschuh zu verwenden; Der Griff der Pfanne wird heiß!)

Zutaten, die Sie benötigen

Doppelt Geschnittenes Rib-Eye-Steak Mit Knochen (ca. 6,5 Cm Dick, Ca. 1,1 Kg), Von überschüssigem Fett Befreit

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Dünn Geschnittenes Carne Asada (Rindersteak)

Packung Gefrorener Mais, Aufgetaut, Abgetropft

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Bei Bedarf die Merlot-Sauce kurz wieder erhitzen, dann den Topf vom Herd nehmen und die ganze Butterstange einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Mit Paprika Gefüllte Oliven

Merlot

Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Frisch Gepresste Zitrone Oder Nach Geschmack

6 Unzen Roastbeef In Scheiben, In Streifen Geschnitten

Eine Portion Kartoffelpüree in die Mitte des Serviertellers geben. Mit dem Filet Mignon belegen, die Merlot-Sauce darüber und herum löffeln und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Filet Mignon

9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln

In 1/2-Zoll-Stücke Geschnitten, Waschen Und Schöne Blätter Beiseite Legen, Zum Garnieren

Merlot

Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Kochausrüstung

2 Teelöffel Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Mit Knochen Und Haut, Hähnchenschenkel Und -keulen

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Packung Gefrorener Mais, Aufgetaut, Abgetropft

Süße Rote Paprika (achten Sie Auf Rechteckige Feldpaprika Im Gegensatz Zu Kleinen Runden Paprika)

Dünn Geschnittenes Carne Asada (Rindersteak)

Frisch Gepresste Zitrone Oder Nach Geschmack

6 Unzen Roastbeef In Scheiben, In Streifen Geschnitten

Zutaten

Portion:

3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1/2 pint kräftige Rinderbrühe oder Halbglace 680Nüsse jeder Art (gehackt)

rinderfilet (Filet Mignon)1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

ungesalzene Butter (zum Anbraten von Hummer) plus 1/2 Tasse Butter (1 Stange) für die Kartoffeln 85Nüsse jeder Art (gehackt)

Kräuterweichkäse (empfohlen: Boursin)596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gehackter frischer Schnittlauch 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

frisch gehackte Rosmarinblätter 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

frisch gehackte Thymianblätter 1natives Olivenöl extra, 2 Umdrehungen der Pfanne und etwas zum Beträufeln

esslöffel gehackter frischer Knoblauch 306 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Traubenkernöl 2(Winter)

Traubenkernöl 3(Winter)

Traubenkernöl 454Nüsse jeder Art (gehackt)

1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, fein gehackt 4

zu großen Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer 2

fein gewürfelte Schalotten oder 1 weiße Zwiebel fein gewürfelt 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

stick ungesalzene butter 7506 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1/2 Merlot Wein

Empfohlener Wein: Chablis, Chardonnay

Hummer auf der Speisekarte? Probieren Sie es mit Chablis und Chardonnay. Chablis passt perfekt zu Hummer, aber auch ein Chardonny aus anderen Regionen ist genau das Richtige. Das Gilbert Picq Chablis mit einer Bewertung von 4,5 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet ungefähr 30 Dollar pro Flasche.