Frische Maissuppe mit gerösteter Mais-Guacamole

Braten Sie den Mais für die Guacamole

Den Ofen auf 450° F vorheizen Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie auskleiden.

Die Maiskörner auf das Backblech geben und mit dem Öl, 1/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Den Mais gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 20 Minuten braten, bis der Mais goldbraun wird. Es scheint, dass Sie den Mais zu lange im Ofen gelassen haben, aber Sie möchten, dass der Mais karamellisiert und etwas knusprig wird.

Den Mais aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

Bereiten Sie den Mais für die Suppe vor

Die Kerne (frisch oder gefroren und aufgetaut) in einen Mixer geben.

Kombinieren Sie das öl und den Knoblauch in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die Zwiebel und jalapeño. Mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, bis das Gemüse weich und durchscheinend ist, ca.

Übertragen Sie das Gemüse in den Mixer und pürieren Sie es glatt. (Möglicherweise müssen Sie die Maismischung pulsieren oder umrühren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen, aber fügen Sie keine Flüssigkeit mehr hinzu.)

Die Suppe köcheln lassen

Gießen Sie das Maispüree in den Suppentopf und stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf. Einige Minuten ständig umrühren, bis sich die Suppe verdickt. Langsam die Hühnerbrühe verquirlen oder einrühren. Zum Kochen bringen, die Hitze auf köcheln bringen, abdecken und 15 Minuten kochen lassen.

Beenden Sie die geröstete Mais-Guacamole

In einer Schüssel den gerösteten Mais, die rote Zwiebel, den Koriander, die Limettenschale und den Saft sowie den Jalapeño vermischen. Die Avocado vorsichtig einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren und

Garnieren

Die Suppe in Suppenschalen schöpfen.

Legen Sie einen großzügigen Löffel der Guacamole in die Mitte jeder Schüssel.

Mit einem kleinen Zweig Koriander in der Mitte garnieren.

KOCHNOTIZEN

INGREDIENTSFrozen Mais

Wenn Sie gefrorenen Mais verwenden, messen Sie die benötigte Menge vor dem Auftauen.TECHNIQUERemoving Maiskernelich finde, dass der einfachste Weg, dies zu tun, ist, mit dem Mais in einer horizontalen Position zu arbeiten und im Wesentlichen vier Seiten von der Ähre abzuschneiden. Sie benötigen ein großes Kochmesser.

Legen Sie den Mais der Länge nach vor sich auf ein Schneidebrett und positionieren Sie die Spitze Ihrer Messerklinge oben rechts am Mais und schneiden Sie dann die gesamte rechte Seite ab. Um zu vermeiden, in den Kolben zu schneiden, legen Sie Ihre Klinge einen Kern von der Kante hinein. Drehen Sie das Maisohr im Uhrzeigersinn und wiederholen Sie es mit den restlichen drei Seiten.Mais rösten

Das Rösten von Mais karamellisiert nicht nur die natürlich vorhandenen Zucker, sondern intensiviert auch den Geschmack des Mais. Zwanzig Minuten sind die durchschnittliche Zeit, die benötigt wird, um den Mais in diesen Zustand zu bringen, aber haben Sie keine Angst, ihn etwas länger zu belassen. Selbst wenn einige Kerne verbrannt erscheinen, sind sie köstlich knusprig und knallen in den Mund. VORZUBEREITUNGDIE Suppe kann einen Tag im Voraus zubereitet, gekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Machen Sie die Mais-Guacamole jedoch am besten einige Stunden vor dem Verzehr.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Mexikanische Einfach von Lourdes Castro, copyright © 200

Fotografie copyright © 2009 by Lucy Schaeffer. Veröffentlicht von Ten Speed Press.