Gebratene Magret-Entenbrust mit rasierten schwarzen Trüffeln

Name: Gebratene Magret-Entenbrust mit rasierten schwarzen Trüffeln
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 532 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Mundgerechte Gemüsestücke; 2 (Winter) (1/4 stick) butter, geteilt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gewürfelte geschälte Karotten; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gewürfelter Sellerie; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) Riesengarnelen mit Schwanz, geschält und entdarmt; 3 ohne knochen magret entenbrust hälften oder Muscovy entenbrust hälften (über 3 pfund insgesamt); 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten salzarme Hühnerbrühe; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackte Schalotten

Brauchen Sie ein glutenfreies und ursprüngliches Hauptgericht? Gebratene Magret-Entenbrust mit rasierten schwarzen Trüffeln könnte ein großartiges Rezept sein. Dieses Rezept is für 6 Portionen. mit 360 kalorien, 37g Eiweiß, und 22g Fett jeder. Für $ 4.19 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 26% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Eine Mischung aus Rinderbrühe, Schalotten, Olivenöl und einer Handvoll anderer Zutaten reicht aus, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 minuten. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 65%. ut. Versuchen Ente Magret mit Bok Choy und Gemüse gebratener Reis, Entenbrust mit schwarzen Oliven, und Gebratene Entenbrust mit Granatapfel-Chilisauce für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Hühnerflügel und Sauté hinzu, bis sie dunkelbraun sind, ungefähr 15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerflügel

Karotten und Sellerie in die Pfanne geben; sauté 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Karotte

Selleries

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie beide Brühen hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen. Abseihen, Brühe reservieren und Obst und Gemüse wegwerfen. Wenn nötig, Brühe in die Pfanne geben und kochen, bis sie auf 1 Tasse reduziert ist; für Sauce reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Brühe

Soße

Hühnerflügel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schrubben Sie frische oder gefrorene Trüffel mit einer kleinen Bürste unter kaltem fließendem Wasser. Mit scharfen dünnen Messer, entfernen Schale von Trüffeln und Reserve für Sauce. Trüffel mit V-Slicer oder Trüffelrasierer dünn rasieren; abdecken und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Entenbrust mit Papiertüchern trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Schneiden Sie alle Sehnen vom Brustfleisch ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Legen Sie die Brüste auf die Arbeitsfläche. Mit den Fingern oder einem kleinen scharfen Messer die Haut mit Fett von beiden langen Seiten der Entenbrust fast bis zur Mitte vom Fleisch wegziehen oder schneiden, wobei ein 1 Zoll breiter Fettstreifen in der Mitte am Fleisch befestigt bleibt (nicht durch den Mittelstreifen schneiden). Heben Sie die Haut- und Fettlappen der Ente an und ordnen Sie die geschnittenen Trüffel unter Fett über dem Brustfleisch an, wobei Sie sie gleichmäßig teilen. Drücken Sie die Hautklappen über die Trüffel, um sie vollständig zu bedecken. Mit sharp messer, score top von ente haut in 1/2-zoll diamant muster, darauf achten, nicht zu schneiden durch fett. (Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Brühe, Ente und Trüffelschale separat abdecken und abkühlen lassen.)

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Trüffel

Brühe

Ganze Ente

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Ofen auf 400 ° F vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Schwere große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Entenbrust mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Pfeffer

Salz

Ente mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Kochen, bis die Haut tief golden und knusprig ist und Fett macht, gelegentlich angesammelte Tropfen aus der Pfanne abgießen, über 10 Protokoll. Entenbrust wenden; Pfanne in den Ofen stellen und braten, bis die Ente den gewünschten Gargrad erreicht hat, etwa 8 Minuten für Medium.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Backofen

Ente auf Platte geben; abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Reserve Pfanne. Die Trüffelschale fein hacken.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Restliches Fett aus der Pfanne abtropfen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Schalotten hinzu; sauté bis golden, ungefähr 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, bis fast verdampft, ungefähr 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Fügen Sie reservierte Brühe und alle angesammelten Säfte von Ente hinzu; köcheln lassen, bis die Mischung auf 1 großzügige Tasse reduziert ist. Strain Mischung in kleinen Topf; fügen Sie die gehackte Trüffelschale. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren Sie in restlichen 1 Esslöffel Butter.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer