Gebratener Tintenfisch-Papaya-Frisée-Salat mit würzig-saurem Dressing

Tintenfischkörper in 1/2 Zoll dicke Runden schneiden.

Legen Sie alle Tintenfische in ein großes Sieb über Schüssel. Kühlen Sie mindestens 1 Stunde, um gut abzulassen.

1 Tasse Mehl, 1 Tasse Reismehl, Sojasauce, Essig, Erdnussöl und Zucker in eine große Schüssel geben. Fügen Sie nach und nach 1 1/4 Tassen Wasser hinzu und wischen Sie, bis der Teig glatt ist. Wenn nötig, mehr Wasser mit Teelöffeln verquirlen, bis der Teig eine cremige Konsistenz erreicht.

Den Teig mindestens 1 Stunde und bis zu 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und gelegentlich verquirlen.

Restliche 1/2 Tasse Mehl und 1/2 Tasse Reismehl in einer großen Schüssel mischen.

Tintenfisch hinzufügen. Toss, bis Tintenfisch beschichtet ist, Trennstücke. Mischung in ein anderes Sieb geben und überschüssiges Mehl abschütteln.

Tintenfisch großzügig mit Salz bestreuen und in ein Sieb werfen.

Beschichteten Tintenfisch in Teig mischen.

Gießen Sie Öl in einen großen Topf bis zu einer Tiefe von 1 1/2 Zoll. Befestigen Sie Clip-On Frittierthermometer und erhitzen Sie Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 350 ° F bis 360 ° F. Arbeiten Sie in Chargen und rühren Sie oft mit einer Zange, um Stücke zu trennen, lassen Sie Tintenfisch in Öl fallen. Fry bis knusprig und braun, etwa 4 Minuten pro Charge. Übertragen Sie den Tintenfisch mit einem geschlitzten Löffel auf Papiertücher.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Kombinieren Sie Frisée, Papaya, Cashewnüsse, Wasserkastanien und Ingwer in einer großen Schüssel.

Fügen Sie genug Dressing hinzu, um leicht zu beschichten. Teilen Sie Salat unter Platten, Hügel in der Mitte.

Pile Tintenfisch auf Salat auf jedem Teller.

Mit Sesam bestreuen.

Servieren, restliches Dressing separat passieren.

* Erhältlich in einigen Supermärkten, Fachgeschäften und Naturkostläden.

Süßwasserkastanien werden auf asiatischen Märkten verkauft. Wenn nicht verfügbar, verwenden Sie einen großen Melonenballer, um Jicama-Kugeln auszuschneiden, und schneiden Sie sie dann in Runden.