Gebratenes Wild in der Pfanne mit zerdrückter Brombeer-Ancho-Chile-Sauce und Süßkartoffel-gerösteter Pinienkern-Polenta

Name: Gebratenes Wild in der Pfanne mit zerdrückter Brombeer-Ancho-Chile-Sauce und Süßkartoffel-gerösteter Pinienkern-Polenta
Prep time: 1 h 26 min
Cook time: 1 h 26 min
Total time: 1 h 26 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 3 ancho chiles; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) schwarze Pfefferkörner; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frische Brombeeren; 1 ( Auberginen) karotte, fein gewürfelt; 2 Selleriestangen, fein gewürfelt; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt 1 t weißes Pfefferpulver; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten cranberry-Saft-Konzentrat; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (Großbritannien verwendet Johannisbeeren); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackter frischer Koriander; 4 zweige in Spalten schneiden, 1 ); 1 1 Pfund Zucchini, Zitronen-Pfeffer-Dressing; 2 Nelke Knoblauch, fein gehackt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Gin; 8 wacholderbeeren; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Olivenöl; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geröstete Pinienkerne; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Port; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Port; 1 groß rote Zwiebel, fein gehackt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten pulverisierte Liebstöckelsamen; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 1 Süßkartoffel, gekocht, geschält und püriert; 3 (Winter) ungesalzene butter; 4 (Winter) ungesalzene butter; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) Wildfilet; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten kochendes Wasser; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gelbes Maismehl; 2 klein gelbe Zwiebeln, fein gewürfelt

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Süßkartoffeln, Wildfilet, Portwein und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde und 26 Minuten. Es wird Ihnen von Foodnetwork gebracht. 0%. iemlich gut. Ähnliche Rezepte sind Gegrillte Wildkoteletts mit Ancho-Chile-Sauce, Rehrücken Hackbraten mit Blackberry-BBQ Sauce und Büffel Sweet Potato/Pumpkin Hash, und Agnolotti mit geröstetem Brokkoli und Spinat in einer gebutterten Pinienkernsauce.

Anweisungen

Gin, Portwein, Rotwein, Thymian und Wacholderbeeren in einer mittelgroßen, flachen Auflaufform verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wacholderbeeren

Rotwein

Thymian

Port

Gin

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Schneebesen

Fügen Sie das Wild hinzu und wenden Sie sich dem Mantel zu. Bei Raumtemperatur 20 Minuten marinieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Wildbret

Aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Wild mit Salz und Pfeffer würzen und auf 1 Seite goldbraun kochen, ca. Umdrehen, Hitze auf Mittel reduzieren und 3 bis 4 Minuten weitergaren.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Olivenöl

Wildbret

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Teller mit der Süßkartoffel-gerösteten Pinienkern-Polenta, beträufelt mit der zerdrückten Brombeer-Ancho-Chile-Sauce.

Zutaten, die Sie benötigen

Süßkartoffel

Ancho-chili-Pfeffer

Brombeeren

Pinienkerne

Polenta

Soße

Ein wenig Öl auf ein Backblech streichen und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

1 Esslöffel Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die Zwiebeln und Knoblauch und kochen, bis weich.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Zwiebel

Brühe oder Wasser plus Salz hinzufügen, Hitze auf hoch erhöhen und zum Kochen bringen. Langsam das Maismehl mit einem Draht Schneebesen verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Getreidemehl

Aktie

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Sobald alle Maismehl wiederum die Hitze zu niedrig und weiter kochen, Mischen mit einem Holzlöffel geschlagen wird, bis die Mischung von den Seiten der Pfanne wegzuziehen beginnt. Süßkartoffelpüree und Butter unterrühren und mischen, bis sie sich vermischt haben. Die Pinienkerne in die Mischung rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung in das vorbereitete Backblech gießen. Decken Sie die Oberseite mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie, bis sie fest und gekühlt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Süßkartoffel

Pinienkerne

Getreidemehl

Butter

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Plastikfolie

Holzlöffel

Pfanne

Aus dem Kühlschrank nehmen und in Dreiecke, Kreise oder Quadrate schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Polentascheiben mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten goldbraun braten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Polenta

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Die Butter in einem mittleren, nicht reaktiven Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sellerie, Karotte und Zwiebeln weich kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Karotte

Selleries

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Pfefferkörner, Portwein, Rotwein, Cranberrysaft, Anchopüree, brauner Zucker und Brühe hinzufügen und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Hälfte reduziert ist. In einen sauberen Topf abseihen, die Brombeeren hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Brombeeren weich sind, mit der Rückseite einer Gabel die Brombeeren vorsichtig zerdrücken. Mit Salz abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Cranberry-Saft

Brombeeren

Brauner Zucker

Pfefferkörner

Rotwein

Aktie

Port

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Kombinieren Sie den Ancho und Wasser in einer kleinen Schüssel und lassen Sie 1 Stunde stehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Gut abtropfen lassen und die Einweichflüssigkeit reservieren.

Entfernen Sie die Samen und Stiele und pürieren Sie sie in einer Küchenmaschine mit Knoblauch, Koriander und etwa 1/2 Tasse der Flüssigkeit oder bei Bedarf mehr.

Zutaten, die Sie benötigen

Cilantro