Gefüllten Fisch

Die Fischbrühe in einen großen, breiten Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel niedrig und halten Sie einen niedrigen Köcheln.

Zwiebel, Karotte und Pastinake in eine Küchenmaschine mit Klingenaufsatz geben. Verarbeiten Sie, bis das Gemüse sehr fein gehackt ist, und halten Sie an, um die Seiten der Schüssel nach Bedarf abzukratzen, insgesamt etwa 1 Minute.

In eine große Schüssel geben und beiseite stellen.

Schneiden Sie den Fisch in 1-1/2-Zoll-Stücke.

Die Hälfte davon in die Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis sich eine Kugel gebildet hat, etwa 30 Sekunden.

Übertragen Sie den Ball in die Schüssel mit dem Gemüse und wiederholen Sie mit dem restlichen Fisch.

Die Fischmischung und das Gemüse mit der Matzo-Mahlzeit bestreuen.

Fügen Sie die Eier, Zitronenschale, Zitronensaft und Meersalz und Pfeffer hinzu. Mit sauberen Händen mischen, bis kombiniert (nicht quetschen oder Überarbeitung). Zum Würzen ein kleines Pastetchen formen und in der Fischbrühe pochieren, bis es fest und durchgegart ist. Probieren Sie das Pastetchen und fügen Sie der Fischmischung nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu. Wiederholen Sie den Gewürztest nach Bedarf.Mit nassen Händen und einem 1/4-Tasse-Maß die Fischmischung zu 3-Zoll-langen Ovalen formen.

Auf ein Backblech legen.Legen Sie die Ovale vorsichtig in die köchelnde Brühe. Deckel mit einem tightfitting Deckel und köcheln lassen, bis fest und durch gekocht, ca. Entfernen Sie die Ovale vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel aus der Brühe und geben Sie sie zum Abkühlen auf ein sauberes Backblech.

Gießen Sie die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb über eine große hitzebeständige Schüssel und entsorgen Sie die Feststoffe. Lassen Sie den Vorrat auf Raumtemperatur abkühlen.In der Zwischenzeit den abgekühlten gefilten Fisch in einen großen Behälter mit dichtem Deckel geben und kühlen. Wenn die Brühe kühl ist, gießen Sie sie mit den gefilten Fischen in den Behälter und stellen Sie sicher, dass sie untergetaucht sind. Bedecken und kühlen Sie mindestens 1 Stunde und bis zu overnight.To servieren, mit einem geschlitzten Löffel den gefilten Fisch aus der Brühe auf eine Servierplatte geben.

Servieren mit Rüben Meerrettich oder Dill-Meerrettich Mayonnaise, wenn mit.