Gegrilltes Flankensteak mit Pistazien-Minze-Pesto und gerösteten Rüben

Flankensteak in einen wiederverschließbaren Beutel geben und Essig, 1/2 Tasse Olivenöl, 1 Knoblauchzehe (zerschlagen), Zwiebel, Oregano und eine großzügige Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Versiegeln Sie den Beutel fest und zerquetschen Sie ihn, um die Marinade zu mischen und das Fleisch zu beschichten.

In den Kühlschrank stellen, um mindestens 4 Stunden und bis zu 1 Tag zu marinieren.

Für das Pesto: geröstete Pistazien in einer Küchenmaschine grob hacken.

Fügen Sie 1/2 Tasse Olivenöl, Zitronensaft, restliche 2 Knoblauchzehen, Minze, Petersilie und Paprika hinzu. Puls zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut pulsieren, bis alles gut vermischt ist, aber etwas Textur übrig bleibt.

In eine Schüssel geben und Käse einrühren. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Reserve im Kühlschrank bis gebrauchsfertig.

Für die Rüben: Ofengestell in mittlere Position stellen und Ofen auf 375 ° F vorheizen. Rüben auf ein großes Stück Folie legen und mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und Folie um die Rüben schließen, um sie zu einem dichten Päckchen zu verschließen.

Auf ein Backblech legen und in den Ofen geben, um zu braten, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden, etwa 1 Stunde.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Häute schälen und wegwerfen. Rüben in kleinere Keile schneiden.

Zünde einen Kamin voller Holzkohle an. Wenn die gesamte Holzkohle angezündet und mit grauer Asche bedeckt ist, verteilen Sie sie gleichmäßig auf einer Seite des Rostes. Stellen Sie alternativ die Brenner eines Gasgrills auf hohe Hitze. Kochrost an Ort und Stelle setzen, Kiemen abdecken und 5 Minuten vorheizen lassen. Reinigen und ölen Sie den Grillrost. Wischen Sie überschüssige Marinade vom Steak ab und kochen Sie über der heißen Seite des Grills, gelegentlich drehen, bis die Mitte des Steaks 125 ° F auf einem sofort abgelesenen Thermometer für mittel-selten oder 135 ° F für mittel registriert.

Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor man dünn gegen das Korn schneidet.

Fleisch mit Pesto und Rüben servieren (entweder bei Raumtemperatur oder aufgewärmt).

Mit zusätzlicher Minze, Petersilie und grob geriebenem Parmesan garnieren.