Geröstete Butternusskürbis-Ravioli mit Salbei, Haselnuss und brauner Buttersauce

Schau dir an, wie man dieses Rezept macht.

Ofen auf 450 Grad F vorheizen.

Kürbis auf ein Backblech legen und 30 bis 40 Minuten weich braten. Schaufeln Sie Fleisch heraus und rennen Sie durch eine Lebensmittelmühle.

Das Püree in einen mittelgroßen Topf geben und bei schwacher Hitze fast trocken kochen.

Die restlichen Zutaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Legen Sie ein Blatt Nudelteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und verteilen Sie eine gehäufte teelöffelgroße Portion der Füllung im Abstand von mindestens 2 Zoll. Befeuchten Sie die Ränder des Nudelblatts mit der Fingerspitze oder einer Bürste mit der Eierwäsche. Legen Sie vorsichtig ein zweites Blatt Nudelteig auf das erste und drücken Sie mit den Fingerspitzen darauf, um die Füllreihen zu trennen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Schneiden Sie mit einem Ravioli-Cutter oder einem Gebäckrad vertikal und horizontal entlang gerader Linien, um jedes Ravioli-Quadrat zu bilden. Drücken Sie die Kanten mit den Fingerspitzen zu, um sie gut abzudichten. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli vorsichtig hineingeben und etwa 5 Minuten kochen lassen.

Buttersauce abtropfen lassen, tellern und löffeln und mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren.

Butter in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und kochen, bis der Schaum nachlässt und die Butter anfängt zu bräunen, 3 bis 4 Minuten.

Vom Herd nehmen, Haselnüsse und Salbei unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.