Geröstete Süßkartoffel und Poblano Nachos mit Guacamole

Ofengestell auf mittlere Position einstellen und auf 450 ° F vorheizen.

Kombinieren Sie gewürfelte Süßkartoffeln, Poblanos, Serranos und Knoblauchzehen in einer großen Bratpfanne und werfen Sie sie mit Öl. Mit einer großen Prise Salz würzen.

In den Ofen geben und unter Rühren alle 5 Minuten kochen, bis die Süßkartoffeln zart und leicht gebräunt sind und die Chilis an Stellen geschwärzt sind, insgesamt 15 bis 20 Minuten. Pfanne beiseite stellen, um einige Minuten abzukühlen.

In der Zwischenzeit gebratene schwarze Bohnen in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Hälfte der Hühnerbrühe einfüllen und glatt rühren. Sie möchten, dass die Bohnen eine streichfähige Konsistenz haben, nicht dick, damit sie leicht auf den Chips löffeln können. Wenn noch dick, fügen Sie den Rest der Hühnerbrühe hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, wenn nötig, um ein sehr sanftes Köcheln zu erhalten, und kochen Sie, bis die Bohnen warm sind. Dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.

Schneiden Sie die Avocados in zwei Hälften, entfernen Sie die Gruben und schöpfen Sie das Fleisch aus.

Zusammen mit Limettensaft, Koriander und einer großen Prise Salz in eine große Rührschüssel geben. Verwenden Sie die Rückseite Ihres Messers, um die gerösteten Knoblauchzehen zu zerdrücken und diese in die Schüssel zu geben.

Entfernen Sie die Stiele und Samen von den gerösteten Serrano-Chilis, hacken Sie das Fleisch und geben Sie es in die Schüssel. Guacamole mit einem Löffel cremig rühren. Abschmecken und gegebenenfalls mit mehr Salz würzen.

Wenn Poblanos griffbereit sind, schälen Sie ihre geschwärzten Häute und entfernen Sie dann die Stiele und Samen.

Schneiden Sie das Fleisch in 1/4-Zoll-Dicke Streifen. Wenn Sie Oaxcan oder einen anderen String-Käse verwenden, ziehen Sie Käse in lange dünne Stränge. Wenn Sie Monterey Jack verwenden, zerkleinern Sie auf einer Kastenreibe.

Broiler auf hoch vorheizen.

Legen Sie ein paar Handvoll Chips auf vier ofenfeste Platten und ordnen Sie die Chips so an, dass sie größtenteils in einer Schicht liegen, auch wenn sich viele ihrer Ecken überlappen. Füllen Sie jeden Teller mit einem Viertel der Bohnen, gerösteten Süßkartoffeln und Poblanos und fügen Sie dann eine großzügige Handvoll Käse hinzu. Nacheinander unter den Broiler legen, bis der Käse gerade zu schmelzen beginnt, 15 bis 30 Sekunden. Top jeweils mit einer großen Kugel der Guacamole.

Sofort servieren.