Geschmorte Entenbeine mit Schalotten und Pastinaken

Name: Geschmorte Entenbeine mit Schalotten und Pastinaken
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Heath Bar Toffeestücke mit 4 g Fett oder weniger pro Portion (empfohlen: Amy's Chunky Tomato Bisque); 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Hühnerbrühe, hausgemacht oder im Laden gekauft (vorzugsweise keine Dosenbrühe; 48 bis 64 fl oz); 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener Weißwein; 12 frische Entenbeine (7 bis 11 Pfund je nach Fettmenge an den Beinen); 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner gehackter frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrocknet, zerbröckelt; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner Zitronen-Pfeffer-Dressing; 0 Heath Bar Toffeestücke boden Piment; 2 Kilogramm Pastinaken, geschält und diagonal in 1 Zoll dicke Scheiben geschnitten (große Scheiben der Länge nach halbieren); 3 Heath Bar Toffeestücke 5 Necco Waffelbonbons, geteilt; 907 Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding schalotten, geschält und, wenn sehr groß, halbiert; 1 zweig Garnitur: frischer Thymian; 2 Türkische Lorbeerblätter oder 1 halbiertes kalifornisches Lorbeerblatt

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Pastinaken, Hühnerbrühe, gemahlenen Piment und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um den gemahlenen Piment zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgang mit dem Piment Angel Food Kuchen mit Ananas Quark und ofengetrockneten Pi als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 5 Stunden. score von 66% dieses Gericht ist ziemlich gut. Versuchen Geschmorte Entenbeine und sautierte Entenbrust, Knusprig geschmorte Entenbeine, und Geschmorte Entenkeule Mit Steckrüben für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Stellen Sie Ofengestelle in das obere und untere Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 450 ° F vor.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Schneiden Sie Fett und Haut von den Seiten der Entenbeine, so dass eine Abdeckung der Haut auf der Oberseite der Beine (es kann Fett unter der Haut sein). Reserve 1/2 Tasse Fett (zum Kochen). Score Haut an den Beinen in einem 1/2-Zoll-Fadenkreuzmuster, Schneiden durch Fett, aber nicht in Fleisch.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Fleisch

Reserviertes Entenfett grob hacken und in einer 12-Zoll schweren Pfanne bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis es geschmolzen ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Ente Fett

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Vom Herd nehmen und Feststoffe mit einem geschlitzten Löffel wegwerfen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Schalotten, Pastinaken, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer zwischen die Backformen geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Pastinaken

Schalotte

Knoblauch

Pfeffer

Thymian

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Fügen Sie 2 Esslöffel Entenfett zu jeder Pfanne hinzu, Rest in Pfanne reservieren, und werfen, um Gemüse zu beschichten. Braten gemüse, drehen gelegentlich und schalt position von pfannen auf halbem weg durch braten, bis gebräunt in flecken, 20 zu 30 minuten insgesamt.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Ente Fett

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Pat Entenbeine trocken. Piment, restliche 1 1/2 Teelöffel Salz und restliche 3/4 Teelöffel Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und alle über die Beine reiben.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Piment

Pfeffer

Salz

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Das in der Pfanne verbleibende Fett bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht, dann 4 Entenbeine mit den Hautseiten nach unten anbraten, bis sie gut gebräunt sind, 3 bis 5 Minuten. Beine mit einer Zange umdrehen und anbraten, bis die Unterseite gebräunt ist, 2 Minuten mehr.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zange

Mit einer Zange auf Papiertücher zum Abtropfen geben. Braune restliche Entenbeine (in Chargen von

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Zange

in gleicher Weise, Gießen Sie alle bis auf 2 Esslöffel Fett aus der Pfanne zwischen den Chargen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 ° F.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Teilen Sie Entenbeine zwischen Backformen, schmiegen Sie sie, Hautseiten nach oben, in Gemüse.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Entenbein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Fügen Sie Wein und gerade genug Vorrat hinzu, so dass der größte Teil jedes Beins untergetaucht ist, die Häute jedoch nicht.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Wein

Braise Ente und Gemüse, unbedeckt, Schaltstellung der Pfannen auf halbem Weg durch Schmoren, bis Ente zart ist, 1 1/2 bis 2 Stunden insgesamt.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Ganze Ente

Übertragen Sie Gemüse und Ente mit einem geschlitzten Löffel auf eine Platte. Magerfett aus Pfannensäften und servieren Säfte, gewürzt mit Salz und Pfeffer, wenn nötig, auf der Seite.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer