Geschmorte kurze Rippen mit Vollkornsenf

Name: Geschmorte kurze Rippen mit Vollkornsenf
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Yamswurzel, geschält und in dicke Scheiben geschnitten; 2 Kilogramm rindfleisch kurze rippen (über, getrimmt von überschüssigem fett; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Karotten, grob gehackt; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Allzweckmehl zum Ausbaggern; 1 Flasche vollmundiger Rotwein wie Cûtes du Rhûne; 5 Knoblauchzehen, grob gehackt; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner körniger Senf; 1 EL Rotweinessig lauch, weiß und zart grün, grob gehackt; 4 petersilienzweige; 8 Garnelen und geädert Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 2 Thymianzweige; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 1/2 Teelöffel gemischte Gewürze; 946 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch reichhaltige Kalbsbrühe oder ein 6 1/2 - Unzen-Behälter Demiglace, verdünnt in 3 Tassen Wasser (siehe Hinweis)

Geschmorte kurze Rippen mit Vollkornsenf sind vielleicht nur das Hauptgericht, nach dem Sie suchen. Eine Portion dieses Gerichts enthält rund 34g protein, 90g Fett, und insgesamt 1069 Kalorien. Dieses milchfreie Rezept dient 8. Wenn Sie eine haben 6 1/2 - Unzen-Behälter Demiglace in 3 Tassen Wasser, Salz und Pfeffer, Pflanzenöl und ein paar andere Zutaten zur Hand, können Sie es machen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 7%. olide. Ähnliche Rezepte umfassen Schwarzer Pfeffer & Senf geschmorte kurze Rippen, Kochen Sie das Buch: Geschmorte kurze Rippen mit Dijon-Senf, und Ale-geschmorte Senf-glasierte kurze Rippen mit Pommes Frites.

Anweisungen

In einem großen Topf den Wein bei mäßig hoher Hitze zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Vom Herd nehmen und Karotten, Lauch, Knoblauch, Petersilie, Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Thymian

Lorbeerblatt

Karotte

Petersilie

Knoblauch

Lauch

Lassen Sie die marinade abkühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Die kurzen Rippen in einer großen flachen Auflaufform in einer Schicht verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Verbreiten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Gießen Sie die Marinade über die Rippen, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie über Nacht.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Rippen

Heizen Sie den Ofen auf 30

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Entfernen Sie die kurzen Rippen aus der Marinade. Die Marinade abseihen und die Flüssigkeit und das Gemüse getrennt aufbewahren. Entsorgen Sie die Kräuterzweige und das Lorbeerblatt.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch Kurze Rippen

Pflanzlich

Lorbeerblatt

Marinade

Die Rippen mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl ausbaggern. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen, bis es fast raucht.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Allzweck-Mehl

Rippen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Hälfte der Rippen hinzu und kochen Sie bei mäßig hoher Hitze, bis sie gut gebräunt sind, etwa 4 Minuten pro Seite.

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

Übertragen Sie die Rippen in eine große Bratpfanne. Die restlichen Rippen in den restlichen 2 Esslöffeln Öl anbraten und in einer Schicht in die Bratpfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Gießen Sie alle bis auf 1 Esslöffel Fett aus der Pfanne.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie das reservierte Gemüse hinzu und kochen Sie es bei starker Hitze, bis es braun wird, etwa 4 Minuten. Löffel das Gemüse über die Rippen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Rippen

Die Marinade in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Gießen Sie die Marinade über die Rippen und fügen Sie die Kalbsbrühe hinzu. Mit Folie abdecken und etwa 3 Stunden backen, oder bis das Fleisch sehr zart ist und fast vom Knochen fällt.

Zutaten, die Sie benötigen

Kalbsbrühe

Marinade

Knochen

Fleisch

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Aluminiumfolie

Übertragen Sie die Rippen in eine große Auflaufform. Lassen Sie den Ofen an.

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Backofen

Die Kochsäfte in einen großen Topf geben und das Fett von der Oberfläche abschöpfen. Kochen Sie bei starker Hitze, bis sie auf 2 Tassen reduziert sind, ca.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Den Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Senf

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Gießen Sie die sauce über die rippen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Rippen

Die Rippen in den Ofen geben und 30 Minuten backen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rippen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Kochausrüstung

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Zutaten

Portion:

Yamswurzel, geschält und in dicke Scheiben geschnitten 2Kilogramm

rindfleisch kurze rippen (über, getrimmt von überschüssigem fett 21 Liter Vollmilch, zimmerwarm

Karotten, grob gehackt 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Allzweckmehl zum Ausbaggern 1Flasche

vollmundiger Rotwein wie Cûtes du Rhûne 5

Knoblauchzehen, grob gehackt 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

körniger Senf 1EL Rotweinessig

lauch, weiß und zart grün, grob gehackt 4

petersilienzweige 8Garnelen und geädert

Salz und frisch gemahlener Pfeffer 2

Thymianzweige 591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

1 1/2 Teelöffel gemischte Gewürze 9461 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

reichhaltige Kalbsbrühe oder ein 6 1/2 - Unzen-Behälter Demiglace, verdünnt in 3 Tassen Wasser (siehe Hinweis)

Empfohlener Wein: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Beef Short Ribs funktioniert sehr gut mit Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir. Rindfleisch und Rotwein sind eine klassische Kombination. Im Allgemeinen passen schlankere Rindfleischstücke gut zu leichten oder mittelkräftigen Rottönen wie Pinot Noir oder Merlot, während dickere Schnitte ein kräftiges Rot wie Cabernet Sauvingnon vertragen. Der Grgich Hills Estate Merlot mit 4.2 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 47 Dollar pro Flasche.