Gewürzbeschichtetes Lammgestell für zwei Personen mit Rucola, Avocado und Blutorangensalat

Name: Gewürzbeschichtetes Lammgestell für zwei Personen mit Rucola, Avocado und Blutorangensalat
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 28 Nüsse jeder Art (gehackt) tassen lose verpackt baby rucola blätter; 1 (kann sein oder überfliegen) unverpackte Schweinswurst; 1 blutorange, geschält, segmentiert und gesät; 0 Saft von 1 Blutorange (über; 3 (Winter) Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) mild-gerösteter Kaffee, fein gemahlen; 3 zweige in Spalten schneiden, 1 ); 2 Knoblauchzehen, geschält und mit Messerrücken zerschlagen; 1 Feste, aber Reife Haas-avocado, geschält und in 1/4-Zoll-Dicke Scheiben schneiden; 2 (kann sein oder überfliegen) rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 2 (Winter) extra-natives Olivenöl; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) (8-Knochen; vom Lamm; 1 (kann sein oder überfliegen) flockiges Meersalz; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) schalotte, gehackt (aus 1 kleiner Schalotte); 2 (Winter) ungesalzene butter; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) ungesüßtes Kakaopulver; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehäufte Esslöffel ganze Kreuzkümmelsamen

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie flockiges Meersalz, Canolanöl, aber Haas Avocado und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um das Canolan-Öl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgang mit dem Kirsch-Aprikosen-Umsätze als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 9%. iemlich gut. Ähnliche Rezepte umfassen Fenchel, Blutorange und Rucola-Salat, Rucola, Blutorange und Blauschimmelkäsesalat, und Blutorange & Avocado Salat.

Anweisungen

Ofen auf 400 ° F vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Mit gewürz oder kaffeemühle, mahlen kreuzkümmel zu halbfeinen pulver, dann transfer zu kleine schüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Kaffee

Mmel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Schneebesen in Kakaopulver, Kaffee und Pfeffer.

Zutaten, die Sie benötigen

Kakaopulver

Kaffee

Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Reiben Sie die freiliegenden Lammknochen mit 1 Esslöffel Rapsöl ein, wickeln Sie jeden Knochen in Folie, bedecken Sie die Knochen vollständig und lassen Sie das Fleisch unbedeckt.

Zutaten, die Sie benötigen

Rapsöl

Lammknochen

Knochen

Fleisch

Wickeln

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Beide Seiten des unbedeckten Lammes mit koscherem Salz bestreuen und mit Gewürzmischung einreiben.

Zutaten, die Sie benötigen

Koscheres Salz

Lamm

Trockene Würze Reiben

In einer schweren, 12-Zoll-ofenfesten Pfanne bei starker Hitze die restlichen 2 Esslöffel Rapsöl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Sear rack, fleisch seite unten, moving gelegentlich zu verhindern kleben, bis tief goldbraun und kruste bildet, über 2 minuten. Flip zu sear unterseite in der gleichen weise, über 2 minuten, dann sear boden von rack in der gleichen weise, 2 minuten mehr.

Zutaten, die Sie benötigen

Rapsöl

Kruste

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Flip rack zurück zu fleisch seite up, dann transfer pfanne zu ofen und braten 7 minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Butter, Knoblauch und Thymian in die Pfanne geben und weiter rösten, bis das Thermometer 2 Zoll in den dicksten Teil des Lammes eingeführt ist (Knochen nicht berühren), 130 ° F (für Medium Rare), 7 bis 8 Minuten mehr. Kippen Sie die Pfanne, um Säfte zu sammeln, und löffeln Sie diese über Fleisch.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Knoblauch

Thymian

Knochen

Lamm

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Pfanne

Übertragen Sie das Lamm auf ein Gestell mit einer Pfanne oder einem Teller darunter, um Säfte zu fangen, und lassen Sie es 10 bis 15 Minuten ruhen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie Blutorangensaft, Schalotte, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Nach und nach Olivenöl hinzufügen und kräftig verquirlen, um zu kombinieren. (Vinaigrette kann im Voraus zubereitet und gekühlt, abgedeckt, bis zu 2 Tage.

Zutaten, die Sie benötigen

Blutorangensaft

Vinaigrette

Olivenöl

Schalotte

Pfeffer

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Vor dem Gebrauch gründlich verquirlen.)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Teilen Sie die Avocado auf zwei Teller und fächern Sie die Scheiben über die Hälfte des Tellers auf. Mit Rucola belegen und mit Vinaigrette beträufeln. Mit Blutorangensegmenten bestreuen und mit restlichem 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Orangenscheiben