Hähnchen-Bulgur-Salat mit Avocado

Den Ofen auf 50 vorheizen

In einer hitzebeständigen Schüssel den Bulgur mit dem kochenden Wasser bedecken. Decken Sie die Schüssel mit einem Teller ab und lassen Sie sie stehen, bis das Wasser aufgenommen wurde und der Bulgur weich ist, ca.

In der Zwischenzeit auf einem umrandeten Backblech die Hähnchenbrust mit 1 Esslöffel Traubenkernöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie das Huhn auf dem obersten Regal für 15 Minuten, oder bis goldbraun und nur durch gekocht; abkühlen lassen. Schneiden Sie die Brüste auf der Diagonale etwa 1/4 Zoll dick.

In einer kleinen Schüssel den Orangensaft mit Basilikum, Zitronensaft, Schalotten und der restlichen 1/4 Tasse Traubenkernöl verquirlen; die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen.

Bulgur, Hühnchen, Avocados, Fenchel und Tomaten mit der Vinaigrette in eine große Schüssel geben; mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat auf Teller legen und servieren.

Machen Sie voraus: Der Salat kann bis zu 2 Stunden gekühlt werden.

Weinempfehlung: Ein reifer, eichiger australischer Chardonnay wie der 2001 Lindemans Padthaway oder der 2000 Rosemount Show Reserve mischen die süßen, würzigen und durchsetzungsfähigen Aromen in diesem Salat.