Injera (äthiopisches Fladenbrot)

Name: Injera (äthiopisches Fladenbrot)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (kann sein oder überfliegen) in Scheiben geschnittene geschälte frische oder gefrorene Pfirsiche; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Buchweizenmehl (siehe Hinweise); 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Über club soda; 2 eier, geschlagen; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 2 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Backpulver, Buchweizenmehl, Backpulver und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es herstellen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 9%. iemlich gut. Versuchen Shauna James Aherns Injera (Äthiopisches Fladenbrot), Yeshimbran Injera: Kichererbsenmehl Injera, und Ein äthiopisches Festmahl: Rinderhackeintopf, Collard Greens und Teff-Fladenbrot (Minchet Abish, Ye'basha Gomen und Ingera) für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Backpulver

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Eier und Backpulver hinzufügen und verquirlen, bis der Teig glatt ist. Es sollte die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben; Fügen Sie bei Bedarf mehr Backpulver hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Sprudelwasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Sprühen Sie eine 10-Zoll-Antihaftpfanne leicht mit Speiseölspray ein und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze ein. Wenn heiß, gießen Sie 1/3 Tasse Teig in die Pfanne und kippen Sie, um den größten Teil des Bodens zu beschichten. Kochen, bis Fladenbrot sprudelnd und trocken erscheint, 2 bis 3 Minuten; nicht drehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Fladenbrot

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schieben Sie Brot auf eine Servierplatte. Mit einem Küchentuch abdecken und in einem 200-Ofen warm halten, während Sie die restlichen Brote kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchentücher

Backofen

Legen Sie eine Injera Flat auf jeden der sechs Teller und belegen Sie sie mit Eintopf.

Zutaten, die Sie benötigen

Eintopf

Mit restlicher Injera servieren, um das Essen zu schöpfen.

Berbere: Diese berauschende Gewürzmischung ist die Grundlage aller äthiopischen Küche. Es kann Nelke, Cayennepfeffer, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt unter anderen Gewürzen enthalten. Typisch sind auch gemahlene Bockshornkleesamen, die einen mild süßen Geschmack verleihen. Kaufen Sie sie auf Märkten im Nahen Osten oder bei Penzeys Spices ($ 09 pro 1/4-Tasse-Glas; www.penzeys.com ).

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlener Bockshornklee

Zimt

Gelbwurz

Berbere

Gemahlener Cayennepfeffer

Ingwer

Rzen

Nelke

Mmel

Seeds

Injera: Authentische Injera wird aus fermentiertem Teff hergestellt, einem in Äthiopien verbreiteten Getreide. Die schwammige, sprudelnde Textur des Brotes ähnelt der eines Pfannkuchens. Wenn Authentizität Ihr Ziel ist, können Sie Teff Mehl von Abessinian Market kaufen ($ 25 für 5 lb.; www.abyssinianmarket.com ).

Zutaten, die Sie benötigen

Teff-Mehl

Brot

Korn

Teff

Tej: Dieser äthiopische Honigwein passt traditionell zu würzigen Eintöpfen, aber nur wenige Einzelhändler in den USA führen authentisch importierten Tej. Sie können eine Flasche in vielen äthiopischen Restaurants kaufen, aber eine zugängliche Alternative ist Off-Dry Riesling, der sich wunderbar mit dem würzigen Rindereintopf verbindet. Unser Favorit: Spätlese Rieslinge aus der Moselregion.

Zutaten, die Sie benötigen

Riesling Trocken