Kalkhaltige Riegel

In einem Mixer mit Paddelaufsatz (oder mit einem Handmixer) Butter und Konditorzucker glatt rühren.

Fügen Sie die Vanille und mischen. Wenn der Mixer bei niedriger Geschwindigkeit läuft, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie. Drücken Sie den Teig in eine 8 x 8-Zoll-Backform. Im Kühlschrank bis fest, etwa 30 Minuten. Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein und backen Sie ihn etwa 30 Minuten lang goldbraun.

Abkühlen lassen.

Frischkäsefüllung: In einem Mixer mit Paddelaufsatz (oder mit einem Handmixer) den Frischkäse und den Zucker glatt rühren.

Fügen Sie die Eier und Extrakt und mischen bei mittlerer Geschwindigkeit, bis glatt. Abdecken und im Kühlschrank lagern, bis sie gebrauchsfertig sind.

Kalkfüllung: In einem nicht reaktiven Topf das Eigelb, die Maisstärke und den Zucker verquirlen.

Wasser, Salz und Limettensaft unterrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Ständig wischen, kochen, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten.

Vom Herd nehmen, die Schale und Butter hinzufügen und glatt rühren.

10 Minuten abkühlen lassen.

Erhitzen Sie den Ofen auf 325 Grad F. Verteilen Sie die Frischkäsefüllung mit einem Spatel gleichmäßig auf der abgekühlten Kruste.

Die Limettenfüllung über die Frischkäsefüllung verteilen.

Backen, bis die Ränder hellgoldbraun sind, 30 bis 40 Minuten.

In der Pfanne auf einem Rost auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Kühlen Sie mindestens 1 Stunde oder über Nacht, bevor Sie mit einem scharfen Messer in 16 Quadrate schneiden.

Gekühlt servieren.