Knusprige Tilapia-Finger mit Zitronen-Knoblauch-Mayonnaise

Schneiden Sie die Tilapia in "Finger", indem Sie zuerst die Filets halbieren. Lassen Sie die dünnen Seiten lang und schneiden Sie die dickeren Seiten diagonal in zwei Hälften, damit sie länger erscheinen.Richten Sie drei große flache Schalen in einer Montagelinie ein.

Das Mehl in die erste Schüssel geben; die geschlagenen Eier in die zweite; und der Panko in der dritten.Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen. Dredge die Fischfinger in der Mehlmischung, Schütteln überschüssige in die Schüssel, so dass nur eine leichte Beschichtung bleibt; tauchen Sie in die Eier und drehen gleichmäßig zu beschichten; dann Dredge in der Panko, mehrmals drehen gleichmäßig zu beschichten. (Das kann chaotisch sein job...it 's beste zu verwenden eine hand für die mehl und eier und die andere für die panko.) Die panierten Tilapia-Finger auf das vorbereitete Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und im Kühlschrank lagern, bis sie garfertig sind (dies kann mehrere Stunden im Voraus erfolgen).Einen Teller mit 3 Papiertüchern auslegen und am Herd stellen. Eine große Antihaft-Bratpfanne großzügig mit Olivenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze stellen. Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie die erste Charge Tilapia Finger in die Pfanne (nicht drängen) und kochen, bis die erste Seite goldbraun ist, 2-3 Minuten. Flip und weiter kochen, bis sie fertig sind, etwa 2 Minuten mehr.

Übertragen Sie die Fischfinger mit Papiertüchern auf den Teller und lassen Sie sie eine Minute ruhen, um überschüssiges Öl abzulassen.

Entfernen Sie alle braunen Stücke aus der Pfanne, fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu und kochen Sie den Fisch in Chargen weiter, bis er fertig ist. Die gekochten Tilapia-Finger auf Wunsch mit mehr Salz würzen.

Mit Zitronenkeilen und Zitronen-Knoblauch-Mayonnaise servieren.

Mayonnaise, Knoblauch und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Hinweis: Wenn Sie die panierten Tilapia-Finger einfrieren möchten, legen Sie sie in eine einzige Schicht und wickeln Sie sie gut mit Aluminiumfolie ein.

In einen Gefrierbeutel in den Gefrierschrank legen. Wenn Sie bereit sind, sie zuzubereiten, tauen Sie sie einfach so weit auf, dass sie flach in der Pfanne liegen und wie oben angegeben kochen.