Kochen Sie das Buch: Französisches Walnussbrot

Name: Kochen Sie das Buch: Französisches Walnussbrot
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterran, Französisch, Europäisch
Ingredients: 283 Nüsse jeder Art (gehackt) tassen ungebleichtes Allzweck-Weißmehl oder Weißbrotmehl; 1 (kann sein oder überfliegen) instant -, schnell aufsteigende oder Brotmaschinenhefe; 1 1 Pfund Zucchini, Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten eiswasser, plus mehr, wenn nötig; 2 (kann sein oder überfliegen) Kochsalz; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Walnussöl oder geschmackloses Pflanzenöl zum Beschichten von Teigoberteil und Backtopf; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frische, hochwertige Walnusshälften; 283 Nüsse jeder Art (gehackt) tassen Vollkornmehl, plus extra nach Bedarf

Das Rezept für das Buch: Französisches Walnussbrot ist fertig in etwa 45 Minuten und ist auf jeden Fall eine hervorragende vegan option für Liebhaber mediterraner Küche. Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 12g protein, 30 G Fett, und insgesamt 516 Kalorien. Eine Mischung aus Speisesalz, Brotmaschinenhefe, hochwertigen Walnusshälften und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. 7 leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. 1%. ut. Ähnliche Rezepte umfassen Kochen, das Buch: Stilton-Walnuss-Cracker, Kochen Sie das Buch: Nektarine und Walnuss Galettes, und Kochen Sie das Buch: Gesalzenes Karamell und Walnussscheibe.

Anweisungen

Erster Aufstieg: In einer großen Schüssel das Vollkorn- und Weißmehl, Zucker, Salz und Hefe gründlich umrühren. Das Wasser kräftig einrühren, die Schüssel herunterkratzen und mischen, bis der Teig gut vermischt und glatt ist. Wenn die Mischung zu trocken ist, um das gesamte Mehl zu integrieren, ein bisschen nach dem anderen, rühren Sie gerade genug Wasser ein, um die Zutaten zu mischen; nicht zu befeuchten, da der Teig sehr steif sein sollte.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Teig

Zucker

Wasser

Weizen

Hefe

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Bürsten oder sprühen Sie die Oberseite mit Öl. Bedecken Sie die Schüssel fest mit Plastikfolie. Falls gewünscht, können Sie den Teig für den besten Geschmack oder für die Bequemlichkeit 3 bis 10 Stunden im Kühlschrank lagern. Dann 12 bis 18 Stunden bei kühler Raumtemperatur aufgehen lassen.In der Zwischenzeit 4 perfekte Walnusshälften zum Garnieren reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Walnusshälften

Teig

Wickeln

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Schüssel

Den Rest auf einem Backblech verteilen und unter mehrmaligem Rühren 10 bis 15 Minuten in einem vorgeheizten 325 ° F-Ofen leicht rösten oder bis er duftet und nur leicht gebräunt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Verbreiten

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Backofen

Abkühlen lassen. Fein hacken (in einer Küchenmaschine, falls gewünscht).

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Zweiter Aufstieg: Die abgekühlten Walnüsse kräftig in den Teig rühren. Wenn es nicht steif ist, rühren Sie genug Vollkornmehl ein, um das Rühren zu erschweren. Mit einem geölten Gummispatel, heben und falten Sie den Teig in Richtung der Mitte, arbeiten den ganzen Weg um die Schüssel, Invertieren sie in einen gut geölten, dann Mehl bestäubt, 3 Quart (oder größer) Schwermetalltopf (oder verwenden Sie eine runde Kasserolle mit flachem Boden mit Deckel).

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Walnüssen

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Schüssel

Topf

Bürsten oder sprühen Sie die Oberseite mit Öl und glätten Sie die Oberfläche mit einem geölten Gummispatel oder den Fingerspitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Schneiden Sie 1/2-Zoll-tiefe Schrägstriche, um ein x in der Mitte oben zu bilden; Gut geölte Küchenscheren funktionieren am besten.

Legen Sie die 4 untoasteten Walnusshälften zum Garnieren in die Winkel des "x": Drücken Sie sie sehr fest nach unten, um sie einzubetten. Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Walnusshälften

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Mit einer dieser Methoden aufgehen lassen: Für einen regelmäßigen Anstieg von 1 1/2 bis 2 1/2 Stunden bei warmer Raumtemperatur stehen lassen; für einen beschleunigten Anstieg von 1 bis 2 Stunden in einer ausgeschalteten Mikrowelle zusammen mit 1 Tasse kochend heißem Wasser stehen lassen; oder für einen verlängerten Anstieg 4 bis 24 Stunden im Kühlschrank lagern und dann bei Raumtemperatur abstellen. Fahren Sie fort, bis sich der Teig von seiner entleerten Größe verdoppelt.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mikrowelle

Backvorbereitung: 15 Minuten vor der Backzeit ein Gestell in das untere Drittel des Ofens stellen; auf 400 ° F vorheizen. Den Teig leicht mit Vollkornmehl bestäuben.

Zutaten, die Sie benötigen

Vollkornmehl

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Backen Sie auf dem unteren Gestell, bedeckt, für 45 Minuten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Entfernen Sie den Deckel und backen Sie 20 bis 30 Minuten lang weiter, oder bis die Oberseite gut gebräunt ist und ein in den dicksten Teil eingesetzter Spieß mit nur wenigen Partikeln am Boden herauskommt (oder bis die Mitte 207 bis 210 ° F registriert) auf einem sofort abgelesenen Thermometer). Dann backen Sie noch 5 Minuten, um sicherzustellen, dass das Zentrum fertig ist. In der Pfanne auf einem Rost 10 Minuten abkühlen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Drahtgestell

Backofen

Spieß

Pfanne

Entfernen Sie den Laib vom Gestell und führen Sie ein Messer um die Kanten, um ihn gegebenenfalls zu lösen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Servieren und Lagern: Der Laib schmeckt und schneidet am besten bei Raumtemperatur. Vor der luftdichten Lagerung in Kunststoff oder Folie vollständig abkühlen lassen. Das Brot bleibt bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur und kann bis zu 2 Monate luftdicht eingefroren werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot